液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)食品中霉菌毒素的檢測(cè)研究.pdf

1、霉菌毒素是農(nóng)產(chǎn)品上的絲狀真菌生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的二級(jí)代謝產(chǎn)物，存在于多種食品中。霉菌毒素對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物的毒性包括嚴(yán)重的腎毒性、神經(jīng)毒性、致癌、致畸、免疫抑制等。食品被霉菌毒素污染，主要是毒素種類(lèi)的確定和霉菌毒素在食品中的精確定量?，F(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)食品中霉菌毒素檢測(cè)的方法較少，且存在涉及霉菌毒素種類(lèi)少，更新慢等特點(diǎn)。因此，發(fā)展，建立新的快速、高靈敏、同步檢測(cè)多種霉菌毒素的方法對(duì)保障食品安全具有十分重要的意義。
　　 本文綜述了常見(jiàn)

2、霉菌毒素理化性質(zhì)、危害與毒性機(jī)理、國(guó)內(nèi)外限量標(biāo)準(zhǔn);以及食品中霉菌毒素分析方法等，并開(kāi)展了超聲輔助提取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)不同食品中霉菌毒素的檢測(cè)研究。結(jié)果如下:
　　 1.通過(guò)對(duì)前處理方法優(yōu)化，用乙腈做提取劑，采用超聲輔助提取，建立了同時(shí)測(cè)定奶粉中6種黃曲霉毒素的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法。實(shí)驗(yàn)使用電噴霧離子源(ESI+)，6種黃曲霉毒素在七分鐘之內(nèi)可以完全分離。方法線(xiàn)性良好，相關(guān)系數(shù)(R)均可達(dá)到0.999以上，檢出限(LOD)和定

3、量限(LOQ)分別為0.012～0.040μg/kg，0.040～0.133μg/kg。樣品加標(biāo)回收率為83.3％～100.6％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.30％～6.64％。
　　 2.建立了超聲輔助提取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜同時(shí)測(cè)定不同谷類(lèi)食品中8種霉菌毒素的方法。實(shí)驗(yàn)采用乙腈-水(88∶12，v∶v)做提取劑，使用ESI+離子源，8種霉菌毒素在八分鐘之內(nèi)得到較好分離。該方法8種霉菌毒素都獲得良好線(xiàn)性，相關(guān)系數(shù)(R)可達(dá)到0.999以上

4、，LOD和LOQ分別為0.012～0.160μg/kg，0.040～0.533μg/kg。樣品加標(biāo)回收率為78.8％～106.1％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.77％～8.96％。
　　 3.用乙酸乙酯做提取劑，采用超聲輔助提取，建立了測(cè)定水果飲料中展青毒素的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法。實(shí)驗(yàn)使用ESI-離子源，乙腈-水為流動(dòng)相。方法線(xiàn)性良好，相關(guān)系數(shù)(R)為0.9992，LOD和LOQ分別為0.080μg/kg，0.270μg/kg。樣品加標(biāo)回收