仙都筍峰茶新型加工工藝的研究.pdf

1、縉云仙都筍峰茶屬于扁形類綠茶，主要使用長板式扁茶炒制機炒制。當(dāng)?shù)匾恍┢髽I(yè)為提高加工效率，采用“滾筒殺青機+理條機+長板式扁荼機”等組合設(shè)備生產(chǎn)。由于這種組合設(shè)備存在工藝不規(guī)范、不匹配等問題，加工過程出現(xiàn)芽葉外焦內(nèi)生、芽形彎曲不直、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。 本實驗通過鮮葉設(shè)施攤放、組合殺青、多級連續(xù)理條和干燥等工序的集成研究，形成一套仙都筍峰茶新型加工工藝。其結(jié)論如下:
　　 設(shè)施攤放能有效地利用攤放空間和提高鮮葉攤放質(zhì)量，主要攤放

2、指標(biāo):攤放量1.0±0.2kg/m2、溫度20±2℃、濕度70～80％、室內(nèi)CO2濃度≤550mg/kg、攤放葉最佳含水量71±1％。
　　 仙都筍峰茶新型加工工藝由6CST50D電熱滾筒殺青機、DXWS-5E微波殺青機、6CLXL8/8系列三級連續(xù)理條機、90型長板式扁茶炒制機、6CHG60六角輝干機及相應(yīng)的連接裝置等組合而成。關(guān)鍵工藝參數(shù)為:在滾筒殺青機和微波殺青機構(gòu)成的組合殺青中，滾筒頻率45～50HZ、設(shè)置溫度260±1

3、0℃、投葉量50kg/h，微波輸入功率700W×5、設(shè)置補償溫度140±10℃、轉(zhuǎn)速900～1000r/min，能有效地解決滾筒殺青不勻、外干內(nèi)濕等弊病;三級連續(xù)理條機的調(diào)頻電機頻率44±1HZ，一級理條240～290℃、二級理條210～260℃、三級理條180～230℃的條件下理條效果最佳;長板式炒制機初干設(shè)置溫度180～200℃、投時量150±10克/鍋、時間3±1min，足干150±10℃、投時量150±10克/鍋、時間5±1mi