斑點叉尾鮰魚皮、魚骨的綜合利用研究.pdf

1、上海海洋大學碩士學位論文斑點叉尾鮰魚皮、魚骨的綜合利用研究姓名：吳緹申請學位級別：碩士專業(yè)：應用化學指導教師：陳舜勝20081108上海海洋大學碩士學位論文保留在骨中有待開發(fā)高鈣食品，既充分利用了魚骨中的蛋白質(zhì)成分，又使高鈣成分利于吸收，可以實現(xiàn)資源利用上憧憬的“零廢棄一。實驗選擇了不同提取劑對斑點叉尾鲴魚骨膠原蛋白進行提取，并對其進行了部分定性研究。實驗結(jié)果表明，在4℃條件下，鲴魚魚骨先用01mol／L的NaOH浸泡6小時再用25％N

2、aCI浸泡6小時，比單獨或同時使用NaOH、NaCI能更好的去除雜蛋白，用lO％的異丙醇溶液去除脂肪，01mol／L的檸檬酸浸提3天能較好的提取膠原蛋白，無色無味，提取率可達1187％。粗提液再經(jīng)鹽析、透析可得到純度較高的膠原蛋白制品。魚骨膠原蛋白溶液的粘度隨著蛋白濃度的增大而增大，其變性溫度為339℃。SDSPAGE實驗結(jié)果表明，提取的鲴魚骨膠原具有較高的純度，含有兩條Q鏈，B鏈含量較高。提取膠原后的鲴魚骨粉中鈣含量高達60％，作為鈣