食品安全追溯系統(tǒng)的分析和研究.pdf

1、隨著社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)食品安全問題越來越關(guān)注。消費(fèi)者迫切需要一個(gè)食品安全體系框架，使食品生產(chǎn)和流通過程變得可監(jiān)督和稽查，使消費(fèi)者買得放心、吃得放心。當(dāng)前，世界各國(guó)都加大了保證食品安全、構(gòu)建安全體系的力度，引入食品可追溯系統(tǒng)作為食品質(zhì)量安全管理的有效手段。
　　本文根據(jù)我國(guó)食品生產(chǎn)和銷售的實(shí)際情況，并在以豬肉食品為例，分析和研究符合我國(guó)國(guó)情的食品安全追溯系統(tǒng)，使其能夠?qū)κ称饭?yīng)鏈中反映食品質(zhì)量安全的信息進(jìn)行有效的溯源

2、、跟蹤和預(yù)警，以改進(jìn)供應(yīng)鏈中食品質(zhì)量安全信息的管理，推動(dòng)安全放心的食品生產(chǎn)銷售和品牌建設(shè)。
　　采用EAN·UCC系統(tǒng)對(duì)食品個(gè)體進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，并以豬肉食品追溯為例根據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行了設(shè)計(jì)。用RFID(無線射頻識(shí)別)等自動(dòng)識(shí)別技術(shù)對(duì)食品個(gè)體信息化數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別、自動(dòng)采集，和自動(dòng)輸入計(jì)算機(jī)，為食品安全追溯系統(tǒng)對(duì)食品個(gè)體的“身份”的跟蹤與識(shí)別提供了信息傳遞的基礎(chǔ)。
　　本文對(duì)豬肉生產(chǎn)加工信息追溯系統(tǒng)從整體上進(jìn)行了分析和設(shè)計(jì)，將其分成

3、六個(gè)子系統(tǒng)，每個(gè)子系統(tǒng)都根據(jù)其所在供應(yīng)鏈上環(huán)節(jié)的不同和面向用戶的不同進(jìn)行了功能上的劃分。采用面向?qū)ο蠹夹g(shù)的標(biāo)準(zhǔn)建模語言UML以對(duì)生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯系統(tǒng)建模為例，從靜態(tài)和動(dòng)態(tài)兩個(gè)方面來對(duì)該系統(tǒng)進(jìn)行了建模開發(fā)。
　　針對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)缺乏食品預(yù)警系統(tǒng)的現(xiàn)狀，以食品安全追溯信息的預(yù)警作為研究對(duì)象，本文提出了一種新型的能夠較好的與食品安全追溯系統(tǒng)結(jié)合起來的食品安全追溯預(yù)警系統(tǒng)體系框架，并詳細(xì)分析了該體系框架下的各個(gè)子系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、流程以及相互聯(lián)