辛烯基琥珀酸淀粉酯的脂肪酶耦合合成及其性質(zhì)研究.pdf

1、本文主要研究脂肪酶耦合酯化反應(yīng)，以玉米淀粉為原料制備辛烯基琥珀酸淀粉酯的工藝，并研究了所得淀粉酯的基本性質(zhì)。
　　 首先研究了脂肪酶在磷酸緩沖液、有機溶劑體系、淀粉糊狀態(tài)三種不同體系中的催化活性，同時研究了微波輻射對酯化反應(yīng)的影響。試驗證明在一定溫度下淀粉吸水膨脹后，即在淀粉成糊狀態(tài)下，進(jìn)行酯化反應(yīng)，此時脂肪酶活性較高，反應(yīng)效率高。
　　 脂肪酶在玉米淀粉糊狀態(tài)下，催化其與辛烯基琥珀酸酐反應(yīng)，可制取具有兩親性質(zhì)的辛烯基琥

2、珀酸淀粉酯。試驗研究了淀粉前處理時間，前處理溫度，脂肪酶加入量，反應(yīng)溫度，辛烯基琥珀酸酐加入量，反應(yīng)時間對產(chǎn)物取代度、反應(yīng)效率的影響。通過正交試驗得到酯化最優(yōu)組合：淀粉前處理溫度為65℃，前處理時間15分鐘，反應(yīng)溫度40℃，脂肪酶和辛烯基琥珀酸酐(Octenyl Succinic Anhydride，OSA)的加入量分別是0.5％和6％，反應(yīng)時間30分鐘，可制得取代度為0.024的淀粉酯。
　　 運用現(xiàn)代分析技術(shù)對辛烯基琥珀酸淀

3、粉酯的顆粒形態(tài)、晶體結(jié)構(gòu)和熱力學(xué)性質(zhì)等進(jìn)行了分析。紅外光譜分析表明改性使淀粉分子在波長1713cm-1處有新的吸收峰出現(xiàn)，證明辛烯基琥珀酸基團(tuán)以酯鍵的形式與淀粉分子相連。淀粉經(jīng)過酯化處理后，晶體類型沒有發(fā)生變化，屬于A型，但是淀粉顆粒的表面結(jié)構(gòu)和形狀發(fā)生很大變化。淀粉改性之后，熔晶的起始溫度TO(Onset ternperature)、最高溫度TP(Peakmaximumtemperature)、回落溫度TC(Conelusion te