運動訓(xùn)練對肉雞生長性能、肉質(zhì)性狀及宰后肌肉腺苷酸代謝的影響.pdf

1、本文旨在利用模擬跑臺運動訓(xùn)練，觀察是否可以提高肉雞日活動量，改善肉雞運動能力，進而對白羽肉雞生長性能、免疫器官指數(shù)、屠宰指標、肉品質(zhì)、肌纖維發(fā)育及腺苷酸代謝的影響，以求揭示運動訓(xùn)練對肉雞健康和肉質(zhì)的影響，為家畜福利和優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)提供參考數(shù)據(jù)。本試驗分為三部分如下:
　　1:研究跑臺運動對愛拔益加（Arbor Acres，AA）肉雞活動量、生長性能、免疫器官指數(shù)、屠宰指標的影響。試驗選用2周齡商品白羽肉雞共72只，其中公母雛各36

2、只，運動組經(jīng)過一周運動預(yù)備實驗，公母雛均按體重相近隨機分為6組:4-5周齡對照組和運動組;6-7周齡對照組和運動組;8-9周齡對照組和運動組，每組6個重復(fù)。飼養(yǎng)和運動試驗結(jié)束之后統(tǒng)計活動量變化并測定肉雞生長性能、屠宰指標、免疫器官指標，結(jié)果發(fā)現(xiàn):5周齡、7周齡和9周齡運動組公雞和母雞在早上9:30-9:45之間活動量均極顯著高于對照組（P＜0.01），下午15:00-16:00運動組活動量高于對照組，差異顯著(P＜0.05);9周齡母雞

3、運動組平均日采食量顯著高于對照組(P＜0.05)，平均日增重組間無顯著差異，7周齡運動組母雞腿肌重高于對照組（P＜0.05），9周齡運動組公雞腹脂重低于對照組，差異不顯著（P＞0.05）;5周齡、7周齡和9周齡公雞和母雞運動組法氏囊指數(shù)顯著高于對照組（P＜0.05），9周齡公雞和母雞運動組胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)顯著高于對照組（P＜0.05），9周齡母雞運動組肝臟相對指數(shù)與高于對照組(P＜0.05)。結(jié)論:隨著運動訓(xùn)練期的延長，運動組肉雞在運

4、動訓(xùn)練時段活動量顯著高于對照組，中午休憩，運動組節(jié)律清晰，運動訓(xùn)練提高肉雞的活躍程度，促使肉雞在自發(fā)活動，提高運動組日活動量，對降低運動組公雞腹脂沉積率，伴隨運動組肉雞采食量增大和活動量的增加促進肉雞免疫器官生長發(fā)育，提高肉雞免疫性能具有促進作用。
　　2:分析運動對不同性別肉雞肌肉品質(zhì)和肌纖維發(fā)育的影響，分組同前。結(jié)果表明:在9周齡運動組公雞胸肌剪切力和腿肌a*值顯著高于對照組（P＜0.05），試驗期對公雞胸肌肉色L*值、a*值

5、、腿肌a*值、剪切力值，蒸煮損失率均存在顯著性差異（P＜0.01），對腿肌pH24h、肉色b*值、剪切力和蒸煮損失存在顯著性差異(P＜0.01)。7周齡和9周齡公雞運動組腿肌肌纖維密度顯著低于對照組（P＜0.05），肌纖維直徑顯著高于對照組(P＜0.05)。9周齡母雞運動組胸肌L*值和腿肌肉色a*值顯著高于對照組(P＜0.05)，7周齡運動組腿肌肉色b*值顯著低于對照組(P＜0.05)，試驗期對胸肌pH24h、肉色L*值、a*值、腿肌a

6、*值、剪切力值，蒸煮損失率均存在顯著性差異（P＜0.05），胸肌和腿肌肉色b*值和蒸煮損失率顯著降低（P＜0.05）。母雞胸肌肌纖維密度和直徑組間無顯著性差異。7周齡運動組公雞胸肌肌苷酸含量高于對照組，差異顯著（P＜0.05）。結(jié)論:運動訓(xùn)練持續(xù)6周后提高母雞胸肌色澤度L*值、腿肌a*值及公雞腿肌a*值，降低母雞胸肌黃度b*值，顯現(xiàn)改善肉色，促進公雞雞腿肌肌纖維發(fā)育。
　　3:研究運動訓(xùn)練對肉雞骨骼肌酶活、糖原、乳酸及腺苷酸代謝機

7、制適應(yīng)性變化的影響。5周齡、7周齡公雞和母雞運動組肌肉乳酸含量高于對照組(P＜0.05)，運動到9周齡后不同處理組乳酸含量差異不顯著肌肉乳酸耐受性提高。5周齡、7周齡運動組肌肉肌糖原含量下降(P＜0.05)，運動周期的延長，9周齡運動組肌糖原下降量高于對照組，差異不顯著，5周齡和7周齡運動組全血乳酸含量顯著高于對照組(P＜0.05)。9周齡運動組每雞腿肌HK活性，CK活性及5周齡母雞腿肌CK活性顯著高于對照組（P＜0.05）;9周齡公雞

8、運動組HK活性、CK活性顯著高于對照組(P＜0.05)，5周齡運動組LDH活性和CK活性顯著高于對照組（P＜0.05）。7周齡和9周齡公雞運動組胸肌、腿肌ATP含量，9周齡母雞腿肌ATP、ADP含量顯著高于對照組（P＜0.05）。9周齡運動組公雞胸肌腺苷酸池總量和EC水平顯著高于對照組(P＜0.05);運動組7周齡公雞胸肌中肌酸CP顯著低于對照組(P＜0.05)。試驗期對公雞和母雞肌肉和肝臟肌酸Cp含量存在極顯著差異(P＜0.05)。磷