運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練對(duì)肉雞生長性能、肉質(zhì)性狀及宰后肌肉腺苷酸代謝的影響.pdf

1、本文旨在利用模擬跑臺(tái)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，觀察是否可以提高肉雞日活動(dòng)量，改善肉雞運(yùn)動(dòng)能力，進(jìn)而對(duì)白羽肉雞生長性能、免疫器官指數(shù)、屠宰指標(biāo)、肉品質(zhì)、肌纖維發(fā)育及腺苷酸代謝的影響，以求揭示運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練對(duì)肉雞健康和肉質(zhì)的影響，為家畜福利和優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)提供參考數(shù)據(jù)。本試驗(yàn)分為三部分如下:
　　1:研究跑臺(tái)運(yùn)動(dòng)對(duì)愛拔益加（Arbor Acres，AA）肉雞活動(dòng)量、生長性能、免疫器官指數(shù)、屠宰指標(biāo)的影響。試驗(yàn)選用2周齡商品白羽肉雞共72只，其中公母雛各36

2、只，運(yùn)動(dòng)組經(jīng)過一周運(yùn)動(dòng)預(yù)備實(shí)驗(yàn)，公母雛均按體重相近隨機(jī)分為6組:4-5周齡對(duì)照組和運(yùn)動(dòng)組;6-7周齡對(duì)照組和運(yùn)動(dòng)組;8-9周齡對(duì)照組和運(yùn)動(dòng)組，每組6個(gè)重復(fù)。飼養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)試驗(yàn)結(jié)束之后統(tǒng)計(jì)活動(dòng)量變化并測定肉雞生長性能、屠宰指標(biāo)、免疫器官指標(biāo)，結(jié)果發(fā)現(xiàn):5周齡、7周齡和9周齡運(yùn)動(dòng)組公雞和母雞在早上9:30-9:45之間活動(dòng)量均極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），下午15:00-16:00運(yùn)動(dòng)組活動(dòng)量高于對(duì)照組，差異顯著(P＜0.05);9周齡母雞

3、運(yùn)動(dòng)組平均日采食量顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)，平均日增重組間無顯著差異，7周齡運(yùn)動(dòng)組母雞腿肌重高于對(duì)照組（P＜0.05），9周齡運(yùn)動(dòng)組公雞腹脂重低于對(duì)照組，差異不顯著（P＞0.05）;5周齡、7周齡和9周齡公雞和母雞運(yùn)動(dòng)組法氏囊指數(shù)顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），9周齡公雞和母雞運(yùn)動(dòng)組胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），9周齡母雞運(yùn)動(dòng)組肝臟相對(duì)指數(shù)與高于對(duì)照組(P＜0.05)。結(jié)論:隨著運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練期的延長，運(yùn)動(dòng)組肉雞在運(yùn)

4、動(dòng)訓(xùn)練時(shí)段活動(dòng)量顯著高于對(duì)照組，中午休憩，運(yùn)動(dòng)組節(jié)律清晰，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練提高肉雞的活躍程度，促使肉雞在自發(fā)活動(dòng)，提高運(yùn)動(dòng)組日活動(dòng)量，對(duì)降低運(yùn)動(dòng)組公雞腹脂沉積率，伴隨運(yùn)動(dòng)組肉雞采食量增大和活動(dòng)量的增加促進(jìn)肉雞免疫器官生長發(fā)育，提高肉雞免疫性能具有促進(jìn)作用。
　　2:分析運(yùn)動(dòng)對(duì)不同性別肉雞肌肉品質(zhì)和肌纖維發(fā)育的影響，分組同前。結(jié)果表明:在9周齡運(yùn)動(dòng)組公雞胸肌剪切力和腿肌a*值顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)期對(duì)公雞胸肌肉色L*值、a*值

5、、腿肌a*值、剪切力值，蒸煮損失率均存在顯著性差異（P＜0.01），對(duì)腿肌pH24h、肉色b*值、剪切力和蒸煮損失存在顯著性差異(P＜0.01)。7周齡和9周齡公雞運(yùn)動(dòng)組腿肌肌纖維密度顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），肌纖維直徑顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)。9周齡母雞運(yùn)動(dòng)組胸肌L*值和腿肌肉色a*值顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)，7周齡運(yùn)動(dòng)組腿肌肉色b*值顯著低于對(duì)照組(P＜0.05)，試驗(yàn)期對(duì)胸肌pH24h、肉色L*值、a*值、腿肌a

6、*值、剪切力值，蒸煮損失率均存在顯著性差異（P＜0.05），胸肌和腿肌肉色b*值和蒸煮損失率顯著降低（P＜0.05）。母雞胸肌肌纖維密度和直徑組間無顯著性差異。7周齡運(yùn)動(dòng)組公雞胸肌肌苷酸含量高于對(duì)照組，差異顯著（P＜0.05）。結(jié)論:運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練持續(xù)6周后提高母雞胸肌色澤度L*值、腿肌a*值及公雞腿肌a*值，降低母雞胸肌黃度b*值，顯現(xiàn)改善肉色，促進(jìn)公雞雞腿肌肌纖維發(fā)育。
　　3:研究運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練對(duì)肉雞骨骼肌酶活、糖原、乳酸及腺苷酸代謝機(jī)

7、制適應(yīng)性變化的影響。5周齡、7周齡公雞和母雞運(yùn)動(dòng)組肌肉乳酸含量高于對(duì)照組(P＜0.05)，運(yùn)動(dòng)到9周齡后不同處理組乳酸含量差異不顯著肌肉乳酸耐受性提高。5周齡、7周齡運(yùn)動(dòng)組肌肉肌糖原含量下降(P＜0.05)，運(yùn)動(dòng)周期的延長，9周齡運(yùn)動(dòng)組肌糖原下降量高于對(duì)照組，差異不顯著，5周齡和7周齡運(yùn)動(dòng)組全血乳酸含量顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)。9周齡運(yùn)動(dòng)組每雞腿肌HK活性，CK活性及5周齡母雞腿肌CK活性顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）;9周齡公雞

8、運(yùn)動(dòng)組HK活性、CK活性顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)，5周齡運(yùn)動(dòng)組LDH活性和CK活性顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。7周齡和9周齡公雞運(yùn)動(dòng)組胸肌、腿肌ATP含量，9周齡母雞腿肌ATP、ADP含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。9周齡運(yùn)動(dòng)組公雞胸肌腺苷酸池總量和EC水平顯著高于對(duì)照組(P＜0.05);運(yùn)動(dòng)組7周齡公雞胸肌中肌酸CP顯著低于對(duì)照組(P＜0.05)。試驗(yàn)期對(duì)公雞和母雞肌肉和肝臟肌酸Cp含量存在極顯著差異(P＜0.05)。磷