青稞麥谷蛋白特異性分析及其基因克隆.pdf

1、籽粒麥谷蛋白(glutenins)是青稞重要的加工品質(zhì)之一。對(duì)青稞麥谷蛋白，特別是針對(duì)與面筋形成有密切關(guān)系的高分子量麥谷蛋白亞基(High-Molecular-Weight Glutenine Subunite,HMW-GS)的研究將會(huì)為改良青稞面粉的品質(zhì)、綜合利用青稞面粉提供科學(xué)依據(jù)。
　　本研究選用青稞品種（系）123份，野生大麥資源12份，以普通小麥中國(guó)春(Triticum aestivum CV Chinese Sprin

2、g)作參照，利用SDS-PAGE方法進(jìn)行谷蛋白分析，并設(shè)計(jì)引物克隆HMW-GS基因。
　　就HMW-GS而言，與小麥參照相比，135份參試材料出現(xiàn)A、B、C三類(lèi)亞基。其中，絕大多數(shù)材料只出現(xiàn)A或C單個(gè)亞基，僅在3份材料中出現(xiàn)B亞基；8份墨西哥材料中同時(shí)出現(xiàn)B亞基與C亞基。就低分子量麥谷蛋白亞基(Low-Molecular-Weight Glutenine Subunite,LMW-GS)而言，其條帶數(shù)目達(dá)十條之多，根據(jù)條帶群的總體

3、表現(xiàn)大體分為四類(lèi)。
　　本研究克隆出編碼三個(gè)HMW-GS的亞基的基因（Ha、Hb、Hc），其編碼序列分別長(zhǎng)2274bp、2244bp和2124bp，各自編碼757、747和707個(gè)氨基酸的序列。序列分析表明，三者是hor3位點(diǎn)上不同的等位形式，它們的主要差異在于重復(fù)序列的增加或缺失；其編碼的氨基酸序列具有明顯的谷蛋白特征。
　　綜上所述，參試材料中HMW-GS的多態(tài)性不豐富、變異類(lèi)型較少。本研究結(jié)論能在一定程度上為青稞面粉品