動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)維生素匯總

1、第八章維生素營(yíng)養(yǎng),第二節(jié) 水溶性維生素,水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況一般通過以下幾個(gè)方面的檢測(cè)來描述 ：血液和尿中維生素濃度；功能酶代謝產(chǎn)物含量；以維生素為輔酶的特異性酶的活性。,第二節(jié) 水溶性維生素,硫胺素核黃素尼克酸維生素B6泛酸生物素,葉酸維生素B12膽堿維生素C類維生素質(zhì),一、硫胺素,（一）特性和效價(jià) 硫胺素是由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成的一種復(fù)雜的含氮堿，含有硫和氨基，故稱硫胺素。動(dòng)物組織中硫胺素的主要

2、形式為硫胺素二磷酸酯（TDP）（過去稱焦磷酸硫胺素），也存在硫胺素一磷酸酯（TMP）和硫胺素三磷酸酯（TTP）。,一、硫胺素,（一）特性和效價(jià)商品形式為鹽酸維生素B1或單硝酸維生素B1，鹽酸硫胺素在酸性條件下穩(wěn)定，中性、堿性易破壞，具有特異臭，味微苦。,一、硫胺素,（二）吸收與代謝：維生素B1主要在十二指腸吸收，空腸和回腸也能吸收。反芻動(dòng)物瘤胃能吸收游離的硫胺素，但不能吸收結(jié)合態(tài)的或微生物中的硫胺素。馬的盲腸能吸收硫胺素。 被

3、吸收的硫胺素輸送至肝臟并在ATP作用下磷酸化形成活性輔酶焦磷酸硫胺素（羥輔酶）。,一、硫胺素,（二）吸收與代謝：高水平食入維生素B1時(shí)，血中呈反射性增高，但體內(nèi)不貯存，過量食入則迅速由尿排出。仔豬體內(nèi)可貯存約為其它動(dòng)物的數(shù)倍量，當(dāng)維生素B1缺乏時(shí)，其貯備可滿足需要達(dá)2個(gè)月。,一、硫胺素,（三）功能與缺乏癥硫胺素的主要功能是參與能量代謝，需要量與能量的攝入直接相關(guān)。動(dòng)物組織中硫胺素的主要形式硫胺素二磷酸脂（TDP）是一種輔酶。

4、參與檸檬酸循環(huán)中丙酮酸生成乙酰輔酶A、α-酮戊二酸生成琥珀酰輔酶A的氧化脫羧反應(yīng)，戊糖磷酸途徑中戊糖磷酸酯的生成和細(xì)菌、酵母及植物中纈氨酶的合成。,一、硫胺素,（三）功能與缺乏癥硫胺素也可能是神經(jīng)介質(zhì)和細(xì)胞膜的組成成分。參與脂肪酸、膽固醇和神經(jīng)介質(zhì)乙酰膽堿的合成。影響神經(jīng)節(jié)細(xì)胞膜鈉離子的轉(zhuǎn)移。降低磷酸戊糖途徑中轉(zhuǎn)酮酶的活性而影響神經(jīng)系統(tǒng)的代謝和脂肪合成。,一、硫胺素,缺乏癥：當(dāng)硫胺素缺乏時(shí)，血液和組織的丙酸和乳酸積累，導(dǎo)致

5、缺乏癥的產(chǎn)生。大多數(shù)畜種維生素B1缺乏早期癥狀為厭食、消瘦、肌肉衰弱和進(jìn)行性的神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能障礙?；钾i食欲不振、生長(zhǎng)受阻，神經(jīng)癥狀，心臟水腫和心臟擴(kuò)大，并可發(fā)生嘔吐和呼吸系統(tǒng)疾病。,一、硫胺素,缺乏癥：,用缺乏維生素B1飼糧喂養(yǎng)的雞食欲減退并因此而消瘦，約十多天后發(fā)生多發(fā)性神經(jīng)炎，其特殊癥狀是頭部后仰、神經(jīng)變性和麻痹。,身體虛弱、發(fā)紺和多發(fā)性神經(jīng)炎引起的麻痹癥狀是維生素B1缺乏時(shí)的外部癥狀。,一、硫胺素,缺乏癥：馬駒缺乏硫胺素則會(huì)出

6、現(xiàn)共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)，陣發(fā)性痙攣伏臥不起，但食欲不受影響。硫胺素缺乏也可引起兩性繁殖力的喪失或降低。硫胺素的缺乏癥，除人的腳氣病，禽類的多發(fā)性神經(jīng)炎和狐貍的查斯特克麻痹癥外，都不是硫胺素缺乏的特異癥狀，例如豬的神經(jīng)癥狀還可來自維生素B6和泛酸的缺乏。,一、硫胺素,缺乏癥：飼喂缺乏硫胺素飼糧的動(dòng)物引起其體組織內(nèi)丙酮酸及還原產(chǎn)物乳酸的蓄積，導(dǎo)致肌肉衰弱。神經(jīng)細(xì)胞尤其需要依靠碳水化合物的利用來維持其正常機(jī)能，為此，缺乏硫胺素會(huì)對(duì)神經(jīng)組織造

7、成特別嚴(yán)重的影響，因?yàn)橐阴］o酶A是脂肪酸合成中的重要代謝物，所以，機(jī)體的脂肪形成或合成亦將減少。,一、硫胺素,（四）來源與需要 硫胺素廣泛分布于飼料中。 啤酒酵母、種胚及種皮中含量豐富。 動(dòng)物產(chǎn)品以瘦肉、肝、腎和卵黃中含量豐富。 干草中維生素B1含量隨植物成熟度而下降。 貯藏可使其降低，優(yōu)質(zhì)干草為維生素B1的良好來源。,一、硫胺素,需要：畜禽對(duì)硫胺素的需要受飼糧遺傳因素、代謝特點(diǎn)以及疾病的影響。飼糧碳水化合物含量增加，動(dòng)物

8、對(duì)硫胺素的需要也增加。脂肪和蛋白質(zhì)有節(jié)約硫胺素的作用。小型雞較大型雞需要較多的硫胺素。產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶和妊娠期需要量增加。飼糧含有抗硫胺素的因子會(huì)增加需要。對(duì)于大多數(shù)動(dòng)物，硫胺素的中毒劑量是需要量的數(shù)百倍，甚至上千倍。,一、硫胺素,（五）拮抗物有些生魚中含有硫胺素酶，可使維生素B1分解，喪失活性，導(dǎo)致維生素B1缺乏。羊齒草植物含有非酶類硫胺素拮抗物，歐洲蕨、棉籽和咖啡酸中含有拮抗物，會(huì)增加硫胺素的需要。由于消化道內(nèi)細(xì)菌硫胺素酶

9、作用引起人、豬、家禽、貓和狗硫胺素缺乏癥的報(bào)道。綿羊和牛的大腦皮質(zhì)壞死也是這個(gè)原因引起的。,二、核黃素,（一）特性和效價(jià)：核黃素由一個(gè)異咯嗪環(huán)與核糖醇所組成。,是一種黃色結(jié)晶，微溶于水，耐熱，在酸性和中性溶液穩(wěn)定，易被破壞，遇光特別是紫外光不穩(wěn)定。飼料暴露于太陽(yáng)的直射光線下數(shù)天核黃素可損失50%～70%。,二、核黃素,（二）吸收與代謝: VB2大多以FAD和FMN的形式存在，在腸道同蛋白質(zhì)消化被釋放，經(jīng)磷酸水解為游離形式，進(jìn)入小

10、腸粘膜細(xì)胞，再次磷酸化，生成FMN，在門靜脈與血漿白蛋白結(jié)合，在肝臟轉(zhuǎn)化為FAD或黃素蛋白質(zhì)。 動(dòng)物缺乏儲(chǔ)備核黃素的能力。,二、核黃素,（三）功能與缺乏癥核黃素是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)許多重要輔酶的成分，它的生理功能主要是作為輔酶促進(jìn)代謝。由核黃素參與組成的輔酶可與特定的蛋白質(zhì)結(jié)合形成各種黃素蛋白。黃素蛋白是組織呼吸過程中不可缺少重要物質(zhì)。以黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黃素單核苷酸（FMN）的形式存在的核黃素，以輔基的形式與特定的酶蛋

11、白結(jié)合形成多種黃素蛋白酶，這些酶與碳水化合物、脂和蛋白質(zhì)的代謝有關(guān)。核黃素還是動(dòng)物正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)。,二、核黃素,缺乏癥：豬缺乏常表現(xiàn)為食欲減退，生長(zhǎng)停滯，被毛粗亂并常為脂腺滲出物所粘結(jié)，腿變曲、僵硬、皮厚、皮疹、背和側(cè)面上有滲出物，晶狀體渾濁和白內(nèi)障；馬缺乏主要表現(xiàn)為厭食、腹瀉、生長(zhǎng)受阻、多淚及脫毛等。,干性、鱗片狀皮炎，并伴有鬃毛脫落，生長(zhǎng)阻滯和食欲喪失。,二、核黃素,缺乏癥：雛雞缺乏時(shí)生長(zhǎng)緩慢、腹瀉、產(chǎn)蛋率下降、并發(fā)

12、生“卷爪麻痹癥”；種雞缺乏可導(dǎo)致種蛋孵化率降低，胚胎畸形，以及出現(xiàn)“棍狀羽毛”；,二周齡時(shí)雛雞維生素B2缺乏。,二、核黃素,（四）來源與需要 植物、酵母、霉菌和細(xì)菌均能合成核黃素。 動(dòng)物不能合成。 綠色的葉子，尤其是苜蓿含量較豐富。 魚粉和餅粕類次之。 酵母、乳清和釀酒殘液含核黃素多。 動(dòng)物產(chǎn)品乳、肉、蛋、心臟、腎以及肌肉中均含有核黃素 。,二、核黃素,需要：豬和家禽對(duì)核黃素的需要隨溫度升高而減少，環(huán)境溫度相差25℃，需

13、要量可相差一倍，種用產(chǎn)蛋雞和妊娠、泌乳的母豬的需要量比一般豬、雞高一倍。核黃素中毒的劑量是需要量的數(shù)十倍到數(shù)百倍。,三、尼克酸,（一）理化性狀 尼克酸是嘧啶的衍生物 ，尼克酰胺是尼克酸的酰胺衍生物，并且是動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮作用的形式 。兩者都是無色、無味的針狀結(jié)晶，性質(zhì)比較穩(wěn)定，不易被酸、堿和熱所破壞，亦不易被氧化。,三、尼克酸,（二）吸收與代謝: 尼克酸和尼克酰胺都以擴(kuò)散的方式快而有效地在胃和小腸上段被吸收，尼克酸在小腸粘膜

14、中轉(zhuǎn)變成尼克酰胺，在組織中與蛋白結(jié)合，形成NAD和NADP，代謝產(chǎn)物經(jīng)尿排出。,三、尼克酸,（三）功能與缺乏癥主要作為輔酶I（NAD）和輔酶II（NADP）主要成分。這兩種輔酶為體內(nèi)多種脫氫酶的輔酶，在體內(nèi)生物氧化過程中起傳遞氫的作用。尼克酸主要通過NAD和NADP參與碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)的代謝，尤其在體內(nèi)供能代謝反應(yīng)中起重要作用。NAD和NADP也參與視紫紅質(zhì)的合成。,三、尼克酸,缺乏癥：豬缺乏表現(xiàn)為精神不振生長(zhǎng)受阻、腹

15、瀉、嘔吐、腸炎和正常紅細(xì)胞貧血。雞缺乏則引起生長(zhǎng)緩慢，口腔癥狀類似狗的黑舌病，骨骼異常、皮炎，羽毛不豐滿。,皮炎,三、尼克酸,（四）來源與需要植物性飼料均含有不同量的煙酸。動(dòng)物的細(xì)胞則含有煙酰胺。尼克酸在植物性飼料中多呈結(jié)合狀態(tài)存在，人和動(dòng)物不易利用 。動(dòng)物性產(chǎn)品，酒糟、發(fā)酵液及油餅類含量豐富，綠色的葉子特別是青草含量也較多。飼糧中的色氨酸在多余的情況下可轉(zhuǎn)化為尼克酸 。,三、尼克酸,（四）來源與需要需要：除成年反芻動(dòng)物

16、都需飼糧提供尼克酸，但高產(chǎn)奶牛和飼喂高營(yíng)養(yǎng)濃度飼糧的肉牛也需要。飼糧中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸的過量，色氨酸不足，高的能量濃度，含有腐敗的脂肪和使用某些可使尼克酸利用率降低的飼料等，都增加反芻動(dòng)物對(duì)尼克酸的需要量。,四、維生素B6,（一）理化性狀 VB6在動(dòng)物體組織內(nèi)以可互相轉(zhuǎn)換，即吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種形式。均存在于飼料中，在動(dòng)物組織中吡哆醇可轉(zhuǎn)化為吡哆醛和吡哆胺，最后是以活性較強(qiáng)的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的形式存在于組織中，

17、并參與體內(nèi)代謝。,鹽酸吡哆醇,四、維生素B6,（一）理化性狀對(duì)熱、酸和堿穩(wěn)定；遇光，尤其在中性和堿性溶液中易破壞。強(qiáng)氧化劑很容易使吡哆醛變成生物學(xué)上無活性的4-吡哆酸。合成的吡哆醇是白色結(jié)晶，易溶于水。,四、維生素B6,（二）吸收與代謝均以游離形式在腸道內(nèi)以被動(dòng)方式吸收，運(yùn)至肝臟主要轉(zhuǎn)變成磷酸吡哆醛，其次是磷酸吡哆胺。大致有70% 吡哆醇以4-吡哆酸代謝物由尿排出。,四、維生素B6,（三）功能與缺乏癥功能：動(dòng)物機(jī)體內(nèi)主要以磷

18、酸吡哆醛和磷酸吡哆胺形式作為許多酶系統(tǒng)的輔酶。,四、維生素B6,（三）功能與缺乏癥缺乏癥：缺乏VB6將使生長(zhǎng)速度受到影響。豬表現(xiàn)食欲差，生長(zhǎng)緩慢，貧血，四肢運(yùn)動(dòng)失調(diào)。嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致類似癲癇的陣發(fā)性抽搐和痙攣，神經(jīng)退化，肝發(fā)生脂肪浸潤(rùn)以及腹瀉和被毛粗糙。,幼豬生長(zhǎng)停滯，和皮炎。,四、維生素B6,（三）功能與缺乏癥缺乏癥：雞表現(xiàn)為異常的興奮、癲狂，常會(huì)出現(xiàn)胸腹貼地，兩翅拍打，或仰臥地面，兩腿交替踢蹬等現(xiàn)象；成年家禽的產(chǎn)蛋量和孵化率將

19、受到不利的影響。,眼臉炎性水腫,羽毛粗糙且缺少。軟弱,四、維生素B6,（四）來源與需要來源：酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副產(chǎn)物和蔬菜都是其豐富來源 。需要：雜交雞對(duì)B6的需要較純種雞多。高溫增加大鼠對(duì)B6的需要。動(dòng)物飼糧蛋白質(zhì)水平的升高，氨基酸過多可增加維生素B6的需要。,五、泛酸,（一）理化性狀 由β-丙氨酸和泛解酸（α、γ-二羥-β-β-二甲基丁酸）縮合而成的一種酰胺類物質(zhì)，為一種粘稠的淡黃色的油，易溶于水和乙酸乙

20、酯，不穩(wěn)定，易吸濕，也易被酸、堿和熱破壞，泛酸具有旋光性 。,五、泛酸,（二）吸收與代謝飼料中的泛酸以游離型和結(jié)合型兩種狀態(tài)存在。只有游離型泛酸能被人和動(dòng)物吸收。 泛酸主要以游離形式的鹽和醇在小腸吸收，不同動(dòng)物對(duì)泛酸的吸收率差異很大（40%～94%），過量的泛酸會(huì)立即由尿排出。雖然肝臟腎臟等器官的泛酸含量稍高一些，但動(dòng)物和人似乎不能儲(chǔ)存泛酸。,五、泛酸,（三）功能與缺乏癥功能：泛酸是兩個(gè)重要輔酶，即輔酶A和酰基載體蛋白（AC

21、P）的組成成分。輔酶A是碳水化合物，脂肪和氨基酸代謝中許多乙酰化反應(yīng)的重要輔酶，在細(xì)胞內(nèi)以許多反應(yīng)中起重要作用。ACP在脂肪酸碳鏈的合成中能代替輔酶A起作用，并已證明ACP與輔酶A有類似的酰基結(jié)合部位。,五、泛酸,（三）功能與缺乏癥缺乏癥：雛雞生長(zhǎng)停滯，發(fā)生皮炎，最初出現(xiàn)在嘴角和眼周，繼之出現(xiàn)在口鼻和肛門，嚴(yán)重時(shí)腿部也可發(fā)??；成年家禽孵化率低和胚胎死亡率增高；,暗淡和粗糙的羽毛,口角、眼臉、腳趾炎癥是典型典型表現(xiàn)。,五、泛酸,

22、（三）功能與缺乏癥缺乏癥：豬缺乏可導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，腹瀉，脫毛，眼睛周圍呈現(xiàn)深黃色分泌物，腸胃道消化功能紊亂，豬后腿行走不協(xié)調(diào)，出現(xiàn)一種“鵝步”的步態(tài)，最后出現(xiàn)脫毛貧血重者可致死。,“鵝步”（運(yùn)動(dòng)神經(jīng)障礙，特別是后肢是公認(rèn)的豬的泛酸缺乏癥狀。,五、泛酸,（四）來源與需要來源： 酵母、肝臟、苜蓿草粉、花生餅、稻糠和小麥麩中含量均較多，谷物籽實(shí)及其副產(chǎn)物也是這種維生素的良好來源。,五、泛酸,（四）來源與需要需要：以谷物特別是玉

23、米為主的單胃動(dòng)物飼糧需要添加泛酸 ；同品種間以及同一品種內(nèi)不同動(dòng)物泛酸需要量差異較大；抗生素可降低動(dòng)物對(duì)泛酸的需要量；飼糧中脂肪和蛋白含量可影響泛酸的需要量。,六、生物素,（一）理化性狀是含硫維生素，其結(jié)構(gòu)由尿素與硫戊烷環(huán)結(jié)合，并連接一個(gè)五碳酸支鏈，有8種可能的立體異構(gòu)體，但只有d-生物素具有活性。生物素為白色針狀結(jié)晶，無臭，溶于水和乙醇，在正常條件下穩(wěn)定，在強(qiáng)酸堿溶液中可分解，能被紫外線逐漸破壞，酸敗的脂和膽堿能使它失去活性

24、。,六、生物素,（二）吸收與代謝 生物素在小腸可被吸收，結(jié)合形式生物素不被動(dòng)物直接利用，在腸道中需經(jīng)過生物素降解酶分解，釋放出游離生物素，生物素在吸收后進(jìn)入門脈循環(huán)，多余的部分可與生物素代謝物一起，由尿中排出。,六、生物素,（三）功能與缺乏癥功能：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中許多反應(yīng)都需要生物素。主要功能是在脫羧-羧化反應(yīng)和脫氨反應(yīng)中起輔酶的作用。生物素活化CO2并在酶系統(tǒng)中起作用，使乙酰輔酶A加CO2轉(zhuǎn)化為丙二酸單酰輔

25、酶A。這種轉(zhuǎn)化對(duì)碳水化合物或蛋白質(zhì)合成脂肪有非常重要的意義。此外，生物素還在溶菌酶活化和皮脂腺的功能有關(guān)。,六、生物素,（三）功能與缺乏癥缺乏癥：豬缺乏可引起蹄病變、脫毛并呈干燥鱗片狀皮膚炎，生長(zhǎng)豬則使生長(zhǎng)率和飼料利用率都受到不利的影響；種母豬會(huì)使其繁殖性能受到不利的影響；雞缺乏生物素生長(zhǎng)緩慢、皮炎、腳趾開裂，羽毛稀疏以及以昏睡狀態(tài)為特征的，隨后常于幾小時(shí)內(nèi)死亡的脂肪肝腎綜合癥（FLKS）。,六、生物素,（三）功能與缺乏癥缺乏

26、癥：脛骨粗短癥是家禽缺乏生物素的典型癥狀。,腳趾皮膚角化,火雞脫腱癥,六、生物素,（四）來源與需要來源：生物素廣泛分布于各種飼料中，肝、酵母、乳和蔬菜中均含在豐富的生物素。結(jié)合形式的生物素常與賴氨酸或蛋白質(zhì)結(jié)合，被結(jié)合的生物素不能被一些動(dòng)物所利用。大麥、小麥和一些動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料中的生物素利用率低，而玉米和某些油餅粉，如大豆粉中所含生物素測(cè)定全被利用。食物和飼料中一般不缺乏。,第二節(jié)    水溶

27、性維生素 七、葉酸 八、維生素B12 九、膽堿 十、維生素C 十一、類維生素物質(zhì)第三節(jié) 維生素需要量 一、維生素濃度水平表示方法二、維生素的需要三、維生素缺乏四、維生素過多五、維生素的適宜給量,七、葉酸,（一）理化性狀由一個(gè)喋啶環(huán)，對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸結(jié)合而成 。橙黃色的結(jié)晶粉末，無臭無味，溶于水不溶于乙醇。大多數(shù)情況下穩(wěn)定，在酸性條件下加

28、熱可使之分解破壞。對(duì)光敏感。,七、葉酸,（二）吸收與代謝 經(jīng)降解為蝶酰單谷氨酸，即可被腸粘膜細(xì)胞吸收，肝臟是調(diào)節(jié)其它組織葉酸分布的中心，尿中排出的葉酸在總量中僅占一小部分，約1%。糞中葉酸濃度較高，不僅含有未消化的葉酸，也有腸道合成的葉酸。,七、葉酸,（三）功能與缺乏功能：葉酸在許多一碳化合物的代謝轉(zhuǎn)化中起著非常重要的作用，通過一碳單位的轉(zhuǎn)移而參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝?？膳cVC和VB12共同參與生成紅血胞

29、和血紅蛋白。葉酸可能是維持免疫系統(tǒng)正常功能的必需物質(zhì)。,七、葉酸,（三）功能與缺乏缺乏癥：葉酸缺乏可因嘌呤和嘧啶合成的受阻，核酸形成不足；可導(dǎo)致以巨紅細(xì)胞貧血為特征的典型外周血象，同時(shí)也影響血液白細(xì)胞的形成，導(dǎo)致血小板和白細(xì)胞減少，產(chǎn)生老的分葉中性白細(xì)胞。家禽中最常見的癥狀是生長(zhǎng)遲緩、羽毛生長(zhǎng)不良，色澤差、繁殖力降低和胚胎死亡率增高，特別明顯的是脛骨短粗和咀呈交錯(cuò)形。豬則易患貧血和脫毛。,七、葉酸,（四）來源與需要來源：

30、葉酸在自然界分布廣泛干酵母、脫水苜蓿粉，大豆粕和魚粉含有大量葉酸腸道微生物合成也能滿足部分需要 。,七、葉酸,（四）來源與需要需要：家禽因腸道合成有限，而且對(duì)天然葉酸利用率相當(dāng)?shù)?，需考慮飼糧供應(yīng)。在完全封閉而沒有綠色飼料和飼喂長(zhǎng)期貯存和熱加工的商品飼料情況下，以及對(duì)妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反芻動(dòng)物和生長(zhǎng)快的小動(dòng)物可考慮適當(dāng)補(bǔ)充葉酸。 瘤胃微生物可合成足夠動(dòng)物需要的葉酸。,八、維生素B12,（一）理化性狀維生素B12是

31、唯一含有金屬元素（鈷）的維生素，主要由咕啉和核苷酸兩部分組成。 它有多種形式如氰鈷胺素、羥鈷胺素、硝鈷胺素、甲鈷胺素和5’-脫氧腺苷鈷胺素等，最著名且最重要的是氰鈷胺素。,八、維生素B12,（一）理化性狀維生素B12為深紅色結(jié)晶物質(zhì)，可溶于水，在空氣中放置可吸潮。它的晶體或水溶液均很穩(wěn)定，但在強(qiáng)酸和強(qiáng)堿溶液中極易發(fā)生分解，強(qiáng)氧化劑、還原劑、酸、堿和陽(yáng)光均可使其破壞。,八、維生素B12,（二）吸收與代謝飼料中的維生素B12通常與蛋白

32、質(zhì)結(jié)合，在胃的低酸環(huán)境中經(jīng)胃蛋白酶作用釋放。在腸道微堿性環(huán)境中，維生素B12以氰鈷胺的形式與胃粘膜細(xì)胞分泌的內(nèi)源因子蛋白結(jié)合，在鈣鎂離子存在下于回腸部位被吸收。其后，腸道中分泌的酶可使所結(jié)合的鈣鎂離子分離，維生素B12則被微絨毛吸收，內(nèi)在因子除可促使維生素B12吸收外，還具有保護(hù)維生素B12不被消化道細(xì)菌分解破壞的作用。,八、維生素B12,（二）吸收與代謝維生素B12在體內(nèi)主要以二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代

33、謝，如嘌呤和嘧啶的合成、甲基的轉(zhuǎn)移、由氨基酸合成蛋白質(zhì)以及碳水化合物和脂肪的代謝。促進(jìn)紅細(xì)胞的形成和維持神經(jīng)系統(tǒng)的完整。維生素B12對(duì)于維持動(dòng)物的正常營(yíng)養(yǎng)生理，促進(jìn)上皮包括胃腸上皮的正常新生，以及保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)髓磷脂的正常功能等，均有極其重要的作用。,八、維生素B12,（三）功能與缺乏功能：維生素B12在體內(nèi)主要以二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代謝 ；促進(jìn)紅細(xì)胞的形成和維持神經(jīng)系統(tǒng)的完整；B12對(duì)于維持動(dòng)物的

34、正常營(yíng)養(yǎng)生理，促進(jìn)上皮包括胃腸上皮的正常新生，以及保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)髓磷脂的正常功能等。,八、維生素B12,（三）功能與缺乏幼年動(dòng)物生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻，死亡率高。家禽缺乏維生素B12，羽毛生長(zhǎng)不良和發(fā)生腎臟損害，孵化率降低，新孵出的雞骨異常，類似骨粗短癥 ；,八、維生素B12,（三）功能與缺乏仔豬缺乏時(shí)生長(zhǎng)遲緩并呈現(xiàn)共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)，大齡仔豬則導(dǎo)致皮炎、被毛粗糙和生長(zhǎng)率下降 ；小牛缺乏表現(xiàn)生長(zhǎng)停止，食欲差，有時(shí)也表現(xiàn)動(dòng)作不協(xié)調(diào)，還會(huì)發(fā)生惡性貧血

35、。其它動(dòng)物產(chǎn)生正常紅細(xì)胞或小紅細(xì)胞貧血。,八、維生素B12,（四）來源與需要來源：在動(dòng)物性產(chǎn)品及發(fā)酵產(chǎn)品中含有大量維生素B12，肝臟含有特別豐富的維生素B12，植物中基本不含有 。需要：維生素B12可為畜禽全部利用。反芻動(dòng)物瘤胃及所有動(dòng)物腸道微生物可合成維生素B12，但必須由飼糧提供合成維生素B12所需的鈷。,九、膽堿,（一）理化性狀膽堿是β-羥基乙酸三甲基胺羥化物，它以磷酸酯或乙酰膽堿的形式存在于自然界中。純膽堿為無色粘滯微

36、帶魚腥味的強(qiáng)堿性液體，易吸潮，溶于水、甲醛、乙醇。在飼料和食品中通常應(yīng)用氯化膽堿，氯化膽堿為吸濕性很強(qiáng)的白色結(jié)晶，易溶于水和乙醇，其水溶液的pH值近中性（6.5～8），通常用無機(jī)物或有機(jī)物吸附，濃度通常為50%。,九、膽堿,（二）吸收與代謝吸收代謝：在胃腸道中經(jīng)消化酶作用，膽堿從卵磷脂和神經(jīng)磷脂中釋放出來，在空腸和回腸經(jīng)鈉泵的作用被吸收。但只有1/3的膽堿以完整形式被吸收，約2/3的膽堿以三甲基胺吸收。,九、膽堿,（三）功能與缺乏

37、功能：作為動(dòng)物體組織的必要構(gòu)成成分，對(duì)脂肪的運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝是必不可少的。它參與乙酰膽堿的合成，對(duì)神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞也起著重要的作用也是軟骨細(xì)胞的組成部分。膽堿同蛋氨酸作用相似，擔(dān)負(fù)著甲基供體的作用。,九、膽堿,（三）功能與缺乏缺乏癥：缺乏膽堿時(shí)可表現(xiàn)為生長(zhǎng)緩慢。阻礙脂肪代謝，出現(xiàn)肝脂肪變性，骨和關(guān)節(jié)畸變。雞表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩，關(guān)節(jié)腫大或滑腱癥，雞的死亡率增高；仔豬缺乏腿部呈外八字形。呈狗樣的坐姿。,九、膽堿,（四）來源與需要

38、天然存在的脂肪都含有膽堿，因此含脂肪的飼料都可提供一定數(shù)量的膽堿。所有的飼料都含有膽堿。動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，干酵母和油類餅粕含有的膽堿特別豐富，但玉米和木薯淀粉含膽堿特別少。大豆粕中天然存在的膽堿，其利用率為60%～70%。動(dòng)物機(jī)體能夠由甲基合成膽堿，合成的量和速度與飼糧含硫氨基酸、甜菜堿、葉酸、VB12和脂肪的水平有關(guān)。,九、膽堿,（四）來源與需要膽堿的需要量取決于飼糧組成和貯藏情況。喂高能量和高脂肪飼糧的集約化家禽，對(duì)膽堿的需

39、要量特別大。通常小雞飼糧需要補(bǔ)充膽堿。產(chǎn)蛋雞補(bǔ)充膽堿也有益。給飼喂玉米-豆粕飼糧的母豬補(bǔ)充膽堿可提高產(chǎn)活仔數(shù)。,九、膽堿,（五）過量：膽堿給量過高時(shí)，增重速度和飼料效率降低。流唾液、顫抖、痙攣、發(fā)紺、驚厥和呼吸麻痹。雞的耐受量為需要量的2倍，豬的耐受力比雞強(qiáng)。,十、維生素C,（一）理化性狀以還原型抗壞血酸和氧化型脫氫抗壞血酸兩形式存在。 有L型和D型兩種異構(gòu)體，L型對(duì)動(dòng)物具有生物功效 。VC為白色或微黃的粉狀結(jié)晶，溶于

40、水及乙醇，具有酸性和強(qiáng)還原性，干燥下穩(wěn)定，酸性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定，堿性溶液中易被分解。光線、金屬離子及氧化分解產(chǎn)物均可使其破壞。抗壞血酸極易被氧化。,十、維生素C,（二）吸收與代謝體內(nèi)維生素C的吸收方式與碳水化合物相似，在胃腸道中吸收?？箟难釓V泛分布于動(dòng)物體組織，維生素C含量最高的器官是垂體和腎上腺，肝臟、脾臟、腦以及胰腺含量也很高。體內(nèi)存留時(shí)間很短，約4小時(shí)即排出，體內(nèi)抗壞血酸通過尿汗和糞便排出體外。血中維生素C濃度是說明營(yíng)

41、養(yǎng)狀態(tài)的良好指標(biāo)。,十、維生素C,（三）功能與缺乏功能：維生素C廣泛參與肌體內(nèi)多種生化反應(yīng)，主要參與氧化和還原過程中氫的轉(zhuǎn)移。已被闡明的最主要的功能是參與膠原蛋白合成。參與某些氨基酸的氧化反應(yīng)，促進(jìn)腸道中鐵離子的吸收和在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)。減輕體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)金屬離子的毒性作用。刺激白細(xì)胞中吞噬細(xì)胞和網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的功能。促進(jìn)抗體的形成。是致癌物質(zhì)-亞硝基胺的天然抑制劑。參與腎上腺皮質(zhì)內(nèi)固醇的合成和羥化過程。,十、維生素C,（三）功能與

42、缺乏缺乏癥：缺乏可引起非特異的精子凝集葉酸和維生素B12的利用不力而導(dǎo)致貧血可阻礙生長(zhǎng)和受胎易感染傳染病自發(fā)性粘膜出血癥熱應(yīng)激條件下蛋殼硬度降低。,I 缺乏VC日糧，Ⅱ每天每公斤體重加0.25mg，Ⅲ每天每公斤體重加1mg，Ⅳ每天每公斤體重加5mg。,患維生素C缺乏的豚鼠：葡伏姿勢(shì)，腿肌萎縮。,十、維生素C,（四）來源與需要來源：果品、新鮮蔬菜、馬鈴薯和奶粉均為維生素C的良好來源。除人、靈長(zhǎng)類、豚鼠、魚、蝙蝠、昆蟲和

43、某些鳥類外，畜禽一般都能合成維生素C。,十、維生素C,（四）來源與需要需要：在妊娠、泌乳和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)情況下，維生素C吸收減少和排泄增加，高溫、寒冷和運(yùn)輸?shù)饶婢澈蛻?yīng)激狀態(tài)下及飼糧能量、蛋白、維生素E、硒和鐵等不足時(shí)，動(dòng)物對(duì)維生素C的需要量可增加。,十一、類維生素物質(zhì),肌醇：為六元醇具有抗脂肪肝作用，是磷脂的組成部分。飼料中含有大量的肌醇，可治療產(chǎn)蛋雞的肝脂肪病，每kg配合飼料約補(bǔ)充1000mg。用于防止鱒魚肝退化。甜菜堿：甜菜

44、堿是甲基基團(tuán)的供體，但不能防止雞的脛骨短粗病。乳清酸： 代謝的一種重要中間體，對(duì)青年動(dòng)物和家禽具有促生長(zhǎng)作用，還具有保護(hù)肝的作用。,十一、類維生素物質(zhì),對(duì)氨基苯甲酸：構(gòu)成葉酸分子的基因之一，它是細(xì)菌的促生長(zhǎng)物質(zhì)，對(duì)機(jī)體的代謝也起著重要作用 。肉毒堿：飼料中都含有對(duì)氨基苯甲酸，但是只有補(bǔ)充在家禽的飼糧中才能提高飼養(yǎng)效益，是動(dòng)物肌肉的組成物質(zhì)，脂肪酸的代謝和鈣、磷以及VD的吸收，其起著不同功能的作用。只有昆蟲真正需要內(nèi)毒堿。,第三節(jié)

45、維生素需要量,一、維生素濃度水平表示方法維生素的需要量通常以每千克飼糧中含有的國(guó)際單位數(shù)（IU）表示，包括VA和VD。 每千克飼糧中含有的毫克數(shù)表示，包括VK3、VC和大部分B族維生素 而VB12和生物素，以微克表示。以每兆焦能量對(duì)應(yīng)的毫克數(shù)表示。以每日每頭應(yīng)給毫克數(shù)或每日每千克體重毫克數(shù)表示。,第三節(jié) 維生素需要量,二、維生素的需要,表 肉仔雞維生素需要量（NRC ，1994）,第三節(jié) 維生素需要量,三、維生素缺

46、乏 如果動(dòng)物完全缺少一種或數(shù)種維生素，或者僅僅是數(shù)量不足，某些代謝過程將受到損害，從而導(dǎo)致生產(chǎn)力降低，生長(zhǎng)阻滯和疾病。維生素種類不同缺乏癥狀也不一樣。維生素缺乏時(shí)，并不能立即出現(xiàn)明顯的缺乏癥狀，所以當(dāng)臨床上出現(xiàn)缺乏癥時(shí)，常是長(zhǎng)期缺乏造成的后果。實(shí)際上在動(dòng)物體表現(xiàn)出缺乏的臨床癥狀之前，體內(nèi)庫(kù)存已經(jīng)耗竭。,第三節(jié) 維生素需要量,三、維生素缺乏 例如人的膳食中缺乏VB1，在5～10天內(nèi)無明顯變化，10天后細(xì)胞代謝有所改變，200天

47、后仍未見明顯的解剖組織學(xué)變化，臨床癥狀卻是逐漸進(jìn)展：食欲減退、體重下降、周身不適、失眠、易游動(dòng)等。典型癥狀為四肢麻木、瘦弱、僵硬、腿腳浮腫和步態(tài)不穩(wěn)。,第三節(jié) 維生素需要量,三、維生素缺乏 由上例可見，當(dāng)?shù)湫偷呐R床癥狀出現(xiàn)時(shí)已是缺乏癥的晚期，即使以治療量的維生素給予補(bǔ)充，有時(shí)亦不能完全恢復(fù)正常。若器官發(fā)生實(shí)質(zhì)性病變，則往往不能使病理過程逆轉(zhuǎn)（如缺維生素A角膜軟化，導(dǎo)致失明）。因而在動(dòng)物飼養(yǎng)實(shí)踐中，主張盡早發(fā)現(xiàn)，盡早治療，這樣可獲得良

48、好結(jié)果。,第三節(jié) 維生素需要量,三、維生素缺乏造成維生素缺乏的原因：1．食物、飼料含量不足：貯存和加工調(diào)制過程中的損失，配合飼料中的添加量不足。2．動(dòng)物采食量降低：由于疾病、喂食不足、偏食、牙病和適口性等造成采食量降低，導(dǎo)致維生素缺乏。,第三節(jié) 維生素需要量,三、維生素缺乏造成維生素缺乏的原因：3．動(dòng)物消化吸收障礙：包括消化道疾病、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)失衡和寄生蟲病等造成維生素吸收下降。4．需要量增高：代謝類型改變（妊娠、泌乳）、活動(dòng)量

49、、生產(chǎn)水平、環(huán)境污染和應(yīng)激等情況下對(duì)維生素的需要量增加。某些營(yíng)養(yǎng)成分在飼糧中含量越多時(shí)，維生素的需要量也越多，如蛋白質(zhì)含量增加時(shí)，維生素B6需要量也增加；供應(yīng)大量的碳水化合物會(huì)增加維生素B1的需要量；,第三節(jié) 維生素需要量,三、維生素缺乏造成維生素缺乏的原因： 5．藥物的影響：抑菌藥物（如磺胺藥和球蟲藥）和抗菌素，長(zhǎng)期大量使用會(huì)破壞腸道菌群，減少宿主動(dòng)物所需維生素的一個(gè)來源。6．抗維生素和維生素拮抗物的存在：這些物質(zhì)隨飼料成分或作

50、為藥物添加劑到達(dá)消化道，阻止維生素的吸收或妨礙其特定的生化作用：如蛋清中的抗生物素蛋白，它與生物素在胃腸道中結(jié)合成復(fù)合物，使其不能吸收；生魚及某些細(xì)菌含有硫胺素酶，能破壞維生素B1。,第三節(jié) 維生素需要量,三、維生素缺乏造成維生素缺乏的原因： 7．體內(nèi)的維生素貯存：體內(nèi)的維生素貯存也會(huì)影響維生素需要量，對(duì)脂溶性維生素和維生素B12更是如此。脂溶性維生素易于在體內(nèi)貯存，如維生素A和/或β—胡蘿卜素在肝臟和脂肪組織中的貯存足以滿足6個(gè)月

51、或更長(zhǎng)時(shí)間的需要量（McDOwell，1989）。,第三節(jié) 維生素需要量,四、維生素過多 維生素過多癥是由于動(dòng)物攝入過量維生素而引起的病理癥狀。除維生素A和D3外，所有維生素都可用較高劑量，甚至日需要量的100～1000倍，對(duì)飼喂的動(dòng)物亦不致發(fā)生任何傷害。但過量攝入維生素A和維生素D均可引起中毒。中毒劑量隨動(dòng)物種類、年齡和維生素的吸收率及體內(nèi)貯備而不同。大致為最低生理需要量的50～500倍。,第三節(jié) 維生素需要量,四、維生素過多

52、 豬飼糧中維生素A添加量大于每千克300mg時(shí)，即可引起神經(jīng)敏感、顫抖、糞尿帶血、腹部及腿部出現(xiàn)瘀血點(diǎn)，最后可導(dǎo)致死亡。雛雞維生素A過多，表現(xiàn)精神萎糜、采食量下降，最后食欲廢絕，衰竭死亡。 維生素A過量亦可引起妊娠家畜流產(chǎn)。,第三節(jié) 維生素需要量,四、維生素過多維生素D中毒癥狀為骨鈣大量溶出，血鈣增高及血管壁、心臟、腎小管與關(guān)節(jié)及軟組織中鈣沉積，嚴(yán)重者因腎損傷導(dǎo)致尿毒癥而致死。豬每日每頭攝入25萬IU，持續(xù)4周可出現(xiàn)中毒癥狀。

53、雛雞飼糧中含維生素D400萬IU/千克可發(fā)生中毒。,第三節(jié) 維生素需要量,五、維生素的適宜給量 對(duì)于維生素的需要量試驗(yàn)結(jié)果報(bào)導(dǎo)不一致。問題的關(guān)鍵在于判斷指標(biāo)的選擇，維生素缺乏癥的臨床表現(xiàn)通常在晚期。所以選擇哪種指標(biāo)來判斷，出入很大。 判斷維生素營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的指標(biāo)有： 1）缺乏癥的臨床癥狀及亞臨床癥狀； 2）血液生化指標(biāo)與酶活性； 3）生產(chǎn)性能的最佳狀態(tài)與經(jīng)濟(jì)效益。,第三節(jié) 維生素需要量,五、維生素的適宜

54、給量 例如：判斷生長(zhǎng)犢牛的維生素A需要量： 予防夜盲 20IU/頭·日 正常生長(zhǎng) 32IU/頭·日 正常生長(zhǎng)、血液達(dá)一定水平 40IU/頭·日 正常生長(zhǎng)、肝中中等貯存 250IU/頭·日 旺盛生長(zhǎng)

55、、肝中大量貯存 1025IU/頭·日,第三節(jié) 維生素需要量,五、維生素的適宜給量 美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)（NRC）和英國(guó)農(nóng)業(yè)研究委員會(huì)（ARC）提出的維生素需要量，屬于“最低需要量”，是在試驗(yàn)條件下測(cè)定的，以不發(fā)生特定的缺乏癥為主要依據(jù)。它不包括各種影響因素所致的需要量提高，沒有安全裕量（safety margin）。,第三節(jié) 維生素需要量,五、維生素的適宜給量 在實(shí)際應(yīng)用中，NRC被認(rèn)為確定日糧適宜維

56、生素添加量的“最低基礎(chǔ)”。因此，有人提出“最適維生素營(yíng)養(yǎng)”以及“最適維生素概念”，如圖所示。圖中臨界區(qū)為低于需要量可能產(chǎn)生缺乏癥的維生素水平，雖然動(dòng)物此時(shí)表現(xiàn)正常，但生產(chǎn)性能并非最佳。最適供給量可使動(dòng)物潛力得到發(fā)揮，以產(chǎn)生最佳生產(chǎn)性能。,思考題,1、 維生素B12的功能和缺乏癥有哪些？2、葉酸的功能和缺乏癥有哪些？3、膽堿的功能和缺乏癥有哪些？4、維生素C的功能和缺乏癥有哪些？ 5、如何為畜禽提供合適的維生素？,思考題,1、水溶