食源性疾病培訓考試題

1、1食源性疾病監(jiān)測知識考試食源性疾病監(jiān)測知識考試姓名_______分數(shù)_________一、單選題：（40分）1.食源性疾病不包括（）A、已知的腸道傳染病B、食物感染的腸道傳染病C、食源性寄生蟲病D、食物中毒2、下面哪種食品是有毒食品，不宜食用()A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是3、下列防范食品污染采取的錯誤措施是（）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應清

2、洗干凈4、為加強食品安全法制化管理，我國制定（）。A.食品衛(wèi)生法B.食品安全法C.食品質(zhì)量法5、下列那些屬于食物中毒？（）A中毒性痢疾B中毒性消化不良C長期攝入低劑量的化學物質(zhì)引起的中毒D有毒蜂蜜中毒E急性酒精中毒6、下列那種細菌性食物中毒應慎用抗生素？（）A沙門菌屬食物中毒B葡萄球菌食物中毒C副溶血性弧菌食物中毒D致病性大腸桿菌食物中毒E變形桿菌食物中毒7.下列哪種疾病是因為慢性汞中毒引起的（）A、水俁病B、痛痛病C、腳氣病D、銀屑病

3、8、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）Ａ蒸Ｂ煮Ｃ油炸二多項選擇題1.下列屬于化學性食物中毒的是（）A有機磷中毒B亞硝酸鹽中毒C鼠藥中毒（毒鼠強、氟乙酰胺、敵鼠鈉鹽等）D砷化物中毒36.食源性疾病的基本要素是：（）、（）、（）。答案一ADBBCBAC二ABCDEABCDEABCABCDEABCDE三1.食品中致病因素感染中毒2.明確診斷為食源性疾病的癥狀、體征以及潛伏期疑似食源性疾病的（疑似病例可疑聚集的食源性疾病或疑似食源性疾病病人3