復合天然抑菌劑對桑椹保鮮效果的影響.pdf

1、桑椹是?？浦参锷涞墓麑?，含有豐富的糖類、有機酸、維生素和微量元素、游離氨基酸等重要的營養(yǎng)成分，具有極高的營養(yǎng)價值和保健功能，2002年被國家衛(wèi)生部列為“藥食兩用”的農(nóng)產(chǎn)品之一。由于桑椹含水量極高且果皮薄，采后易發(fā)生霉變和腐爛，耐貯運能力差，大大降低了桑椹的市場價值，因此桑椹保鮮越來越受到人們的重視。為了探究桑椹保鮮的新方法，本文研究了15種中草藥對一種桑椹致腐菌（GA）的體外抑菌效果，篩選抑菌活性較好的中藥材，中藥材提取物以及其與枯草

2、芽孢桿菌相復合，并研究它們對桑椹的保鮮效果。
　　以抑菌圈直徑為評價指標，運用超聲波輔助提取法從黃連、黃柏、丁香、細辛、黃岑等15種中藥材中提取抑菌物質，離體(In vitro)抑菌試驗研究對桑椹采后常見致腐真菌核盤菌屬(Sclerotinia Sclerotiorum, GA）的抑制效果。通過響應面優(yōu)化法確定中藥材提取物的最佳提取劑乙醇的濃度、超聲波提取時間和超聲波功率等工藝條件。結果表明：黃連、黃柏、丁香、細辛、黃岑等提取物對

3、GA均有較好的抑制效果，其中黃連的抑制效果最明顯。黃連抑菌物質提取的最優(yōu)工藝條件為：固定料液比15％，提取劑乙醇濃度50％、超聲提取時間72 min、超聲功率400W，將此條件下得到的黃連提取液配成濃度為0.05g/ml并對桑椹致腐菌（GA）進行體外抑菌實驗，得到抑菌圈大小的平均直徑為15.98mm，模型預測值為16.20mm。說明優(yōu)化的提取條件具有較好的實際應用價值。
　　以不同濃度的黃連提取液處理采后桑椹，測定處理后桑椹在不同

4、時間的失重率、霉變率、可溶性總糖的含量、可滴定酸的含量及丙二醛的含量，分析其保鮮效果。結果表明，處理后桑椹的失重率和霉變率下降，可溶性總糖的峰值可推遲兩天，可滴定酸的減少量和丙二醛含量的增加量被降低；濃度為0.5g/mL和0.7g/mL黃連提取物處理組桑椹的失重率、霉變率和丙二醛含量均低于其他四組，可滴定酸含量和可溶性糖含量均高于其他四組，說明這兩個處理組效果較好；在第8天時，處理后桑椹的失重率、霉變率和丙二醛含量分別可降低26.25%

5、、58.62%和47.47%，可滴定酸含量可提高83.55%。
　　以不同濃度的黃連提取物復合枯草芽孢桿菌處理采后桑椹，測定處理后桑椹在不同時間的失重率、霉變率、可溶性總糖的含量、可滴定酸的含量及丙二醛的含量，分析其保鮮效果。結果表明，黃連提取物和枯草芽孢桿菌復合處理具有顯著的保鮮效果。第5天時，復合處理的失重率、霉變率及丙二醛含量最低，與對照組相比分別降低了29.4％、26.6％和35.3％，可滴定酸含量最高，比對照組提高了43