果實采后生理

1、福建農(nóng)林大學研究生課程考試卷授課時間2012—2013學年度第一學期學號：________1120305011________研究生姓名：___________劉志發(fā)____________課程名稱：_果實采后生理_考試時間：____2013.5.25____考生成績：______________________________________授課或主考教師：__________________________________（簽章）由

2、于單果大小、生長環(huán)境、成熟期等的差異，不同柚類果實的貯藏性有其自身的特點，如沙田柚、玉環(huán)柚、蒼南四季柚采后可貯藏4～6個月，墊江白柚久貯易枯水，龍都早香柚貯藏40d后易?；?，安江香柚10月中下旬采收后貯至12月份易?；?采收期對柚果品質(zhì)的影響沙田柚原產(chǎn)地為廣西容縣，習慣于霜降采收。廣東梅縣沙田柚10月25日果皮仍為淺綠色，11月9日柚果色澤已轉(zhuǎn)為黃綠色，11月24日則為黃色。適當遲采可使果實、果肉質(zhì)量略有增加，果汁可溶性固形物含量(T

3、SS)、VC含量、全糖量顯著增加，含酸量下降；過遲采收則這些品質(zhì)指標略有下降。從整體看，11月上旬收期[78]。陳騰土等[9]分期采收實驗測得果實全糖量從9月24日的7.96%上升到10月24日的10.97%，糖酸比29.7:1，11月23日的全糖量達11.26%，因此認為廣西沙田柚以10月下旬至11月上旬采收為宜。福建的琯溪蜜柚在9月中下旬開始轉(zhuǎn)色，10月中下旬是成熟采收期，早采比適時采收的?；笖?shù)增加1倍以上[10]。但對胡柚而言，

4、適當提前采收可明顯減少長期貯藏過程中枯水的發(fā)生[11]。美國最大的葡萄柚產(chǎn)區(qū)佛羅里達州規(guī)定了不同采收期及果實用途的品質(zhì)標準(成熟度)，最低TSS為6.5%～8.0%，最低固酸比為7:1，并允許在田間噴施砷酸鉛促熟[12]。我國云南西雙版納的葡萄柚可根據(jù)品種不同于12月下旬前后采收[13]。3貯藏中的生理代謝變化3.1水分蒸騰、呼吸作用及營養(yǎng)成分的變化沙田柚采后貯藏半個月內(nèi)失水最嚴重，2個月時14個柚品種果實失水率為7.6%～22.8%，

5、果皮皺縮，83%果實的果形指數(shù)下降，且縱向皮層失水多于橫向，失水率25%左右的果實果心由貯藏前的充實或半充實變?yōu)榭招摹，g溪蜜柚常溫貯藏2個月后果皮厚度明顯減少，與果皮海綿層緊縮有關(guān)[14]。失水主要是果實蒸騰作用造成。當失水過多時，果皮嚴重皺縮，使果實內(nèi)部形成無氧微環(huán)境，易促進果肉無氧呼吸，積累乙醇、乙醛等使果實產(chǎn)生異味。墊江白柚貯藏至15d后呼吸強度逐漸下降并趨于平緩，但其乙醇含量從60d后劇增，與此同時果實開始出現(xiàn)?；F(xiàn)象[15]。