白油對雞肉品質的影響及其在雞肉中殘留消除規(guī)律的研究.pdf

1、本研究受國家科技支撐計劃( 2 0 12 B A D 3 9 8 0 4 ．3 )揚州市科技攻關計劃( y z 2 0 1 2 0 7 9 )資助T h i sr e s e a r c hw a s s u p p o r t e db yN a t i o n a lK e y T e c h n o l o g yS u p p o r tP r o g r a m ( 2 0 1 2 B A D 3 9 8 0 4 - 3 )

2、a n dY a n g z h o uP r o g r a m sf o rS c i e n c e a n d T e c h n o l o g y D e v e l o p m e n t ( y z 2 0 1 2 0 7 9 ) ．揚州大學動物科學與技術學院2 0 1 4 年5 月l I一 揚州大學碩士學位論文方法。通過單因素實驗，選擇了尿素絡合的凈化方法并進行了相關條件的優(yōu)化。凈化后的樣品經A g i l e n t

3、 D B —l m s 毛細管柱( 6 0 ．0 m ×0 ．2 5n l n l ×0 ．2 5 岬) 程序升溫分離，升溫程序：1 0 0o C 保持1 m i n ，2 0o C ／m i n 升溫至2 0 0o C ，8 o C ／m i n 升溫至3 2 0o C ，保持5 m i n ；質譜按照全掃描／選擇離子監(jiān)測同步采集數(shù)據，定量離子( m ／z ) 分別為2 2 6 ．0 、2 4 0 ．0 、2 5

4、4 ．0 、2 6 8 ．0 、2 8 4 ．0 、2 9 2 ．0 、3 1 0 ．0 、3 2 4 ．0 、3 3 8 ．0 進行分析。結果表明：雞肉樣品提取的最佳方法是機械震蕩萃取2 次( 0 ．5h ／次) ，絡合時樣品最佳的溶解試劑為二氯甲烷，最佳絡合溫度為4o C ，絡合物最佳洗滌試劑為異辛烷；白油中9 種正烷烴在線性范圍為2 0 0 嵋尼～5 m g ／L ，線性關系良好( 砰≥O ．9 9 ) ；空白樣品添加回收率為6

5、5 ．1 6 ％' - - 9 1 ．2 5 ％，相對標準偏差為2 ．2 3 ％' - - - 1 2 ．5 0 ％，檢測限和定量限達到2 5 “g ／l 【g 和5 0I _ t g ／k g ；實際樣品檢測結果表明，應用本方法可以實現(xiàn)對雞肉中白油殘留( 正烷烴) 的定性定量分析，且具有靈敏、準確的特點。3 、雞肉中白油殘留( 正烷烴) 的消除規(guī)律的研究。選取5 0 只1 5 日齡的黃羽肉雞，胸肌分別注射0 ．5m L

6、 白油后，測定第3 d 、7d 、1 4 d 、2 1d 、2 8 d 、3 5 d 及4 2 d 胸肌中自油殘留量( 正烷烴) 的變化，研究正烷烴在雞肉中殘留消除規(guī)律。結果表明：注射白油后，胸肌內正烷烴的殘留逐漸消除或者遷移；在免疫后O ～7 d 內各個烷烴殘留量下降速度相對較快，尤其短鏈烷烴在該時間段內下降量和下降速度都達到了最高值：在免疫后4 2 d內，短鏈烷烴的殘留量已降至檢測限以下，而長鏈烷烴仍有檢測值，且相對于短鏈烷烴而言，