基于產(chǎn)地準(zhǔn)出的蔬菜質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)研究.pdf

1、近年來，農(nóng)產(chǎn)品安全事件時有發(fā)生，使得建立有效的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)顯得刻不容緩。本文在借鑒國內(nèi)外對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的研究和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的成功經(jīng)驗基礎(chǔ)上，結(jié)合杭州市蔬菜種植和流通情況，通過蔬菜編碼方法的改進和對應(yīng)的溯源方法的開發(fā)應(yīng)用，以實現(xiàn)對杭州市范圍內(nèi)的蔬菜種植和流通進行有效管理。
　　 本文研究和取得的結(jié)果有：
　　 (1)設(shè)計了基于產(chǎn)地準(zhǔn)出設(shè)計的蔬菜質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)，根據(jù)杭州市蔬菜流通特點構(gòu)建了方便實際操作的

2、蔬菜追溯管理三級網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，包含產(chǎn)地蔬菜準(zhǔn)出系統(tǒng)、批發(fā)市場系統(tǒng)、零售市場系統(tǒng)、杭州市蔬菜數(shù)據(jù)中心、各區(qū)縣蔬菜數(shù)據(jù)中心等五個子系統(tǒng)。在系統(tǒng)中采用產(chǎn)地準(zhǔn)出設(shè)計即蔬菜只有檢測合格才能生成追溯碼打印追溯標(biāo)簽，從源頭上保證了蔬菜的質(zhì)量安全。同時，采用互聯(lián)網(wǎng)/專網(wǎng)、RFID雙頻卡及準(zhǔn)出標(biāo)簽相互結(jié)合的信息標(biāo)識和傳輸載體：互聯(lián)網(wǎng)/專網(wǎng)用于實現(xiàn)子系統(tǒng)和市級或區(qū)縣級數(shù)據(jù)中心之間交換信息；RFID雙頻卡含有卡擁有者的基本信息及交易量信息，用于進行交易時蔬菜批次

3、信息的讀取，同時與互聯(lián)網(wǎng)/專網(wǎng)傳輸信息的對應(yīng)，確保信息的真實性和可靠性；準(zhǔn)出標(biāo)簽含有追溯碼，貼在蔬菜包裝上，標(biāo)示著產(chǎn)地準(zhǔn)出及實現(xiàn)與卡信息的蔬菜實物對應(yīng)。通過信息載體與數(shù)據(jù)庫、信息采集系統(tǒng)、檢測系統(tǒng)建立一個完整的蔬菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)了對蔬菜的正向監(jiān)管和逆向追溯的有機結(jié)合。
　　 (2)對追溯系統(tǒng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)蔬菜追溯碼的編碼方法及所用編碼系統(tǒng)進行了改進。采用企業(yè)機構(gòu)碼和地塊編碼實現(xiàn)對農(nóng)田的地理定位。數(shù)量密鑰能夠控制追溯碼生成個數(shù)

4、，四合一功能電子臺/磅秤對于每一個追溯碼只能打印唯一的準(zhǔn)出標(biāo)簽，采用數(shù)量密鑰和四合一功能電子臺/磅秤成功地實現(xiàn)對追溯標(biāo)簽打印次數(shù)的控制。
　　 (3)進行了基于礦物元素分析技術(shù)的蔬菜產(chǎn)地溯源探索性研究。以來自杭州市余杭區(qū)倉前鎮(zhèn)、建德市大同鎮(zhèn)及上海市南匯區(qū)六灶鎮(zhèn)三個不同產(chǎn)地的雪里蕻為研究對象，對新鮮雪里蕻中的Na、Al、Ca、V、Mn、Co、Ni、Zn、Ag、Cd、Ba、Pb等12種礦物元素進行方差分析、判別分析、主成分分析及聚類

5、分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：利用Mn、Cd、Ba、Pb等4種元素進行方差分析可以區(qū)別三個產(chǎn)地的雪里蕻樣品；利用Na、Ca、V、Mn、Zn、Ag、Cd、Ba、Pb等9種元素建立Bayes判別方程對三個產(chǎn)地進行判別分析，初始判別率和交叉驗證率都高達100％，而利用9種元素建立Bayes判別方程對同一產(chǎn)地不同農(nóng)田進行判別分析，交叉驗證整體正確判別率只有8.3%，說明利用不同產(chǎn)地來源的雪里蕻樣品中礦物元素含量建立判別模型可以進行產(chǎn)地判別，利用已知同一產(chǎn)地來