正己醇對(duì)草莓果實(shí)采后抑菌及保鮮效果的研究.pdf

1、草莓肉軟多汁、清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種果品。但由于草莓含水量高而難以貯存，采后侵染病害較多，所以在貯運(yùn)銷售過(guò)程中腐爛現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，給果農(nóng)和經(jīng)銷商造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，本文以新疆烏魯木齊市所產(chǎn)“達(dá)塞萊克特”草莓(Fragaria ananassa Duch cv. Darselect)為材料，研究草莓在貯藏中的主要病原真菌，用六種不同濃度的正己醇原液對(duì)主要病原菌進(jìn)行抑菌試驗(yàn)，探索出較為適宜的處理濃度來(lái)控制草莓采后病害

2、以達(dá)到防腐保鮮的目的；并篩選出可以用于保鮮中使用的濃度為0.1％上下；在此基礎(chǔ)上，選用了0.1％和0.05％兩個(gè)濃度用于草莓果實(shí)的貯藏保鮮試驗(yàn)，對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定，初步探討了正己醇處理對(duì)草莓果實(shí)成熟衰老影響的生理生化機(jī)制，為正己醇在果實(shí)采后保鮮上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明： (1)引起草莓采后腐爛的病原菌主要有黑根霉(Rhizopus stolonifer Vuill)、青霉屬(Penicillium sp)、

3、灰葡萄孢(Botrytis cinerea Pers.ex Fr)和疫霉屬(Phytophthora sp)4種病原真菌；正己醇原液對(duì)草莓果實(shí)自然病害有抑制作用，且濃度越高該作用越顯著，0.1％濃度的正己醇能夠完全抑制4種病原真菌的生長(zhǎng)。 (2)正己醇處理均顯著的抑制了果實(shí)腐爛的發(fā)生，貯藏末期，0.05％和0.1％正己醇處理腐爛率與對(duì)照相比分別降低了26.5％和10.8％；0.05％、0.1％正己醇處理分別使果實(shí)腐爛與對(duì)照相比推

4、后了6d、4d，延長(zhǎng)了果實(shí)的貯藏期。正己醇處理可降低草莓果實(shí)貯藏期間的呼吸速率，還可顯著抑制果實(shí)水分的散失，保持較高的果實(shí)硬度和Vc含量，同時(shí)還可減緩貯藏前期可滴定酸的下降，從而在一定程度上保持了草莓果實(shí)的采后品質(zhì)。 (3)正己醇處理可以降低加速果實(shí)衰老的過(guò)氧化氫(H2O2)、超氧陰離子(O2·-)和膜脂過(guò)氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)含量的積累，提高SOD、POD、CAT、APX等活性氧降解酶系的活性，同時(shí)顯著降低脂氧合酶(LOX)