豬肉鏈（養(yǎng)殖）食品安全評價及規(guī)制研究.pdf

1、食品作為人類賴以生存和活動的基礎(chǔ)，其安全問題對于人類的健康是至關(guān)重要的，近年來屢屢發(fā)生食品安全問題也說明食品安全的重要性，這也是今天食品安全問題受到全世界廣泛關(guān)注的原因。在全世界的肉類消費中，豬肉是消費量最大的肉類產(chǎn)品。隨著全球經(jīng)濟發(fā)展，尤其是發(fā)展中國家經(jīng)濟的逐步增長，對豬肉的消費量在一定時期內(nèi)將處于上升階段。因此，研究豬肉安全是十分必要的。 本文針對世界廣為關(guān)注的食品安全問題，就關(guān)系人們健康的豬肉鏈(養(yǎng)殖)的安全問題進行了分析

2、。首先介紹了選題背景，研究意義，涵義，明確了研究目的與研究內(nèi)容，同時分析了國內(nèi)外目前食品安全現(xiàn)狀及控制方法，分析了國內(nèi)外食品安全評價方法和國內(nèi)外生豬養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，并著重分析了國內(nèi)農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖的特點；從經(jīng)濟學(xué)角度將農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖作為一個近似完全競爭市場來分析研究，通過經(jīng)濟數(shù)學(xué)模型對其收益、利潤、成本分析，以及養(yǎng)殖戶所面臨的風險和不確定因素的分析，指出為了對抗風險養(yǎng)殖戶的選擇，從而說明進行生豬養(yǎng)殖安全分析的必要性。有毒物質(zhì)的研究為分析調(diào)查問卷提

3、供了理論支持，也闡明了研究養(yǎng)殖安全的現(xiàn)實意義。 將吉林市農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖為調(diào)查樣本，結(jié)合吉林市的特點，對農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖進行了實地調(diào)查，利用模糊聚類和分明矩陣啟發(fā)式算法分析了生豬喂養(yǎng)過程的整體安全性，并進行了屬性約簡、規(guī)則提取及規(guī)則的規(guī)律和特點分析，說明影響喂養(yǎng)過程的主要安全因素，整個過程運用軟件Matlab實現(xiàn)。 進一步提出引起生豬養(yǎng)殖安全問題的多個因素，依據(jù)此建立了生豬養(yǎng)殖安全防范體系，并指出對于該體系適用的安全評價方法，最