骨科病人飲食護(hù)理

1、骨科病人飲食護(hù)理,,骨科基本飲食,適用對象,,可用的食物：基本同健康人，包括糧谷類和薯類、各種蔬菜、魚蝦類、肉禽類、奶類、豆類 及制品。 少食用的食物煙熏、油炸、罐頭類、刺激性食品。,,粳米 350g 富強(qiáng)粉 100g 豬瘦肉 100g 鯧魚 100g 雞蛋40g 嫩豆腐 100g 豆腐干 50g 青椒 100g 茭白 50g

2、 香菇 10g 白菜200g 菠菜 100g 蘋果 200g 豆油 25g 鹽 6g 總能量 2612.4kcal 碳水化合物 405.4g(62.1%) 蛋白質(zhì) 85.5g(13.1%) 脂肪 71.9g(24.8%)動物蛋白 33.0g(38.6%) 豆類蛋白 12.5g(14.6%),適用對象,,主食選擇： 饅頭、包子、

3、餃子、餛飩 軟飯、面條,,副食選擇： 瘦嫩的肉類 蛋類可做成炒雞蛋、蒸雞蛋羹、臥蛋等 水果和蔬菜選擇含食物纖維少的為宜,,早餐：大米粥（大米50克），花卷（面粉50克），煮雞蛋（雞蛋50克）中餐：軟飯（大米100克）， 清蒸鯽魚（鯽魚100克），西紅柿炒雞蛋（西紅柿150克，雞蛋50克）晚餐：大米粥（大米50克）， 發(fā)糕（面粉50克），肉末土豆絲（豬肉50克，土豆100克)全日用油約20克,,發(fā)熱較高、身體軟弱

4、口腔疾病、耳鼻咽喉手術(shù)后咀嚼和吞咽困難，消化系統(tǒng)疾病兒童、孕婦,適用對象,,總能量為1500－1800kcal 蛋白質(zhì) 12％～15％ 50～60g 脂肪 20％～25％ 40～50g 碳水化合物 60％～65％ 250g,,餐次安排 每天5－6餐 其中兩餐之間為加餐 能量分配為 早餐25％，加餐5％

5、 午餐35％，加餐5％ 晚餐30％ 各種食物皆應(yīng)細(xì)、軟、碎，易咀嚼， 易吞咽。 少粗纖維，無刺激性的半固體食物。,,主食選擇：大米粥、小米粥、掛面、面條、面片、餛飩面包、烤面包片、蛋糕、餅干、蘇打餅干、小包子、小花卷、藕粉等,,副食選擇： 選擇瘦嫩肉類 蛋類可做成蒸雞蛋羹、醬蛋、臥蛋、 炒雞蛋、蛋花、咸蛋

6、、松花蛋等 乳類及制品 豆類制成豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆 腐干等食用 水果及蔬菜須制成果凍、鮮果汁、 菜汁等,,早餐： 米粥200ml， 蒸雞蛋1個，熱拌土豆絲50g午餐： 清湯龍須面甩蛋25g，海米燉豆腐100g加餐：橙汁100ml，香酥雞蛋餅干25g晚餐：八寶粥 200ml， 葫蘆卜絲炒肉絲,,,為液體狀食物或在口腔可融化為液體的食物。,,,能量低，營養(yǎng)素不足，只能短期(1～2天)使用。,特點(diǎn),,適用

7、對象,高熱、食欲差，咀嚼、吞咽極度困 難者。 急性炎性胃腸疾病、急性腹瀉、惡 心、嘔吐者。 體質(zhì)重度虛弱者，手術(shù)后的第1次 進(jìn)食。,,食物皆需制成液體或進(jìn)口即能融化成液體。 營養(yǎng)成分：總能量約 800kcal／d左右，蛋 白質(zhì)約20～30g，脂肪約30g，碳水化合物 約110g。維生素和礦物質(zhì)均不足。 每日供應(yīng)6～7餐，每次容量200~250ml。,,避免過咸或過甜，甜咸要間隔。 根據(jù)病

8、情不同，調(diào)整流質(zhì)內(nèi)容： 腹部手術(shù)后免用脹氣的食物 口腔手術(shù)用濃流質(zhì) 咽喉部手術(shù)用冷流質(zhì) 胰腺炎患者用無油清流質(zhì),,選用不含任何渣滓及產(chǎn)氣的液體食物，過籮肉湯、過籮牛肉湯及排骨湯、過籮菜湯及米湯、很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆?jié){及過甜的食物,以無渣較稠食物為宜。 雞蛋薄面糊、較稠的藕粉、奶粉沖麥 乳精、牛奶、可口牛奶等均可食,,可用冰淇淋、冷牛奶、冰磚、冷米