食品添加劑添還是不添

1、食品添加劑添還是不添王宇虹王宇虹高食檢高食檢08從毒大米里，我們認識了石蠟；從紅心鴨蛋、辣椒醬里，認識了蘇丹紅；從毒木耳中，我們認識了硫酸銅；從毒奶粉中，我們又認識了三聚氰胺；長久以來，從關心到麻木，食品安全問題距離我們很近又很遠。而最近，我們又從毒黃瓜中認識了出血性大腸桿菌，從食物的塑料包裝中認識了“塑化劑”……隨著人們的生活水平的提高，人們不再僅僅單純追求食品給我們帶來的飽足感，更關注食品在色香味給我們帶來的感官刺激，因此食品添加劑

2、得到了廣泛的應用，可是由于食品添加劑方面的超標使用又給人們帶來一定的危害，所以需要我們更加深入的了解和認識它。其實我們對食品添加劑并不陌生，因為食品添加劑的使用在我們日常生活中無處不在。如方便面中添加乳化劑提高面團的吸水性；火腿中的增稠劑和鮮味劑可以使火腿變得更加香嫩；月餅的防腐劑可以保鮮……而我們最熟悉、最常見的添加劑就是鹽，試想一下若沒有在食物中添加鹽，那么食物嘗起來就無味道可言啦！由此可見，食品添加劑已經是我們生活中不可缺少的一部

3、分，調劑著我們的生活食品營養(yǎng)是人類賴以生存和維護人體健康的物質基礎而營養(yǎng)強化劑就是為增強營養(yǎng)成份而加入食品中的天然的或人工合成的屬于天然營養(yǎng)范圍的食品添加劑。通過調節(jié)人體內正常出現(xiàn)為健康所需的物質濃度可以達到保持人體健康醫(yī)治疾病。營養(yǎng)強化劑對人體健康有很大的幫助，例如增稠劑。增稠劑又稱食品膠在食品加工中起到增加粘度、滑度、稠度穩(wěn)定食品型態(tài)等作用。盡管食品添加劑給我們帶來便利，可是食品添加劑一般在食品中添加的量極少，一般拉制在0.1~0.

4、019kg之間。即使對于天然的食品添加劑如鹽來說，我們一旦在食物中放的過多，也會打破我們生理上的平衡，近年來，食品添加劑超標的事件頻頻發(fā)生，給我們敲醒了一個又一個的響鐘。如果說合格優(yōu)質的食品添加劑在一定的時間內對改善食品的某些功能具有一定的積極意義，對消費者的健康也不會造成威脅，但是劣質的或著是過了保質期的食品添加劑含有的汞、鉛、砷等此類有害的物質，對產品的質量和消費者的健康都有著嚴重的危害。食品的質量問題除以上之外，還有就是食品在加工

5、的過程中操作不規(guī)范。衛(wèi)生條件不達標，造成這樣的原因無非是企業(yè)為了減少生產成本采用非食品級的食品添加劑。最后還有一種問題是對于食品添加劑的殘余量的控制問題，一些材料同時使用到某類食品生產中，雖然在食品的生產過程中沒有添加某類添加劑卻在檢測的過程中檢測出來了，這是由于材料中含有的添加劑帶入了食品中，從而導致了食品的質量問題2007年7月江西省章貢區(qū)對全區(qū)管轄范圍的8家粉干、沙河粉生產廠家進行突擊專項監(jiān)督檢查和產品抽樣檢驗，分別抽檢米粉樣品1

6、0份，發(fā)現(xiàn)其中5份樣品檢出二氧化硫殘留量，且超出國家衛(wèi)生標準。因為二氧化硫類物質通過生成亞硫酸—一種較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變，還可以起到防腐的作用。因此，二氧化硫類物質是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。本來少糧食加工商全球生物技術集團公司(GlobalBiochemTechnologyGroup)與三井物產公司合資在我國吉林省長春生產和銷售山梨醇。全球生物

7、技術公司在合資公司中持股51％，三井持股49％。項目總投資1500萬美元。山梨醇通常用糖制得，大量用于生產牙膏和維生素c，也用作小吃和飲料的甜味劑。該合資公司初期產能為6萬噸／年，其中70~／6是液體山梨醇，有各種不同的等級，用于生產化妝品、維生素c和食品。裝置已于2003年第4季度投產。發(fā)展方向走規(guī)?；洜I之路是我國食品添加劑的發(fā)展必然。目前，我國食品添加劑生產企業(yè)數量多，規(guī)模小，往往是一個小產品有幾十個企業(yè)生產。比如木糖醇，我國的生

8、產和出口居世界第一，但是其他國家如俄羅斯等，每個企業(yè)的產量大概是3000多噸，一個國家就兩三家，而我國有5O多家，每家僅300500噸，總和最大，企業(yè)數量多，規(guī)模相對較小。企業(yè)沒有規(guī)模，技術力量也相應單薄，裝備、工藝、手段、企業(yè)和管理相對存在差異，生產能力、新技術開發(fā)能力、新產品開發(fā)能力、科技含量、科技人才的儲備、在市場中轉向的能力顯得不足。生產同一食品添加劑產品的企業(yè)數量多，造成資金和設備的重復投入和產品的重復產出，產品的成本普遍居高

9、不下，且大多為精加工產品，科技含量不高，而要開發(fā)新品種食品添加劑單靠一兩家規(guī)模較小的企業(yè)是不可能的，既缺乏足夠的資金又缺乏足夠的技術投入。數量多、規(guī)模小的狀況還造成國產食品添加劑產品質量相當不穩(wěn)定。目前我國食品添加劑勉強可以說主要產品有了質量保障，而很多食品添加劑產品的質量不夠穩(wěn)定。再加上少數食品添加劑企業(yè)為降低成本追求利潤，摻雜使假，假冒偽劣產品屢禁不絕，使我國食品添加劑產品的整體質量水平和行業(yè)形象受到嚴重影響，導致國內的食品加工企業(yè)