三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師模擬試題理論

1、德誠(chéng)培訓(xùn)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論模擬考試試題（三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論模擬考試試題（1）一、選擇題1.職業(yè)道德通過(guò)（）起著增強(qiáng)企業(yè)凝聚力的作用。(A)協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系(B)增加職工福利(C)為員工創(chuàng)造發(fā)展空間(D)調(diào)節(jié)職業(yè)與社會(huì)的關(guān)系2.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的是（）。(A)沒(méi)有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功(B)取得事業(yè)成功的充分條件是有職業(yè)道德(C)事業(yè)成功的人往往并不需要較高的職業(yè)道德(D)職業(yè)道德是人獲得成功的重要條件3.職業(yè)道德活動(dòng)

2、中，對(duì)客人做到（）是符合語(yǔ)言規(guī)范的具體要求的。(A)言語(yǔ)細(xì)致，反復(fù)介紹(B)語(yǔ)速要快，不浪費(fèi)客人時(shí)間(C)用語(yǔ)尊稱(chēng)，不用忌語(yǔ)(D)語(yǔ)氣嚴(yán)肅，維護(hù)自尊4.職工對(duì)企業(yè)誠(chéng)實(shí)守信應(yīng)做到（）。(A)忠誠(chéng)所屬企業(yè)，無(wú)論何種情況都始終把企業(yè)利益放在第一位(B)維護(hù)企業(yè)信譽(yù)，樹(shù)立質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)(C)保守企業(yè)秘密，不對(duì)外談?wù)撈髽I(yè)之事(D)完成本職工作即可，謀劃企業(yè)發(fā)展由有見(jiàn)識(shí)的人來(lái)做5.下列關(guān)于社區(qū)分類(lèi)與功能的論述不正確的是（）(A)空間功能指社區(qū)為人們

3、的生存和發(fā)展提供了空間(B)聯(lián)接功能指將居民密切聯(lián)接起來(lái)構(gòu)成一個(gè)小社會(huì)(C)社會(huì)化功能指社區(qū)通過(guò)各種規(guī)章制度、道德規(guī)范有效地維持社區(qū)的秩序，保護(hù)社區(qū)居民的安全(D)傳播功能指社區(qū)因擁有密集的人口，成為文化源、知識(shí)源、技術(shù)源、信息源，為傳播提供了條件6.社區(qū)構(gòu)成要素中的生活方式和文化背景不包括（）(A)社區(qū)居民有物質(zhì)生活、精神生活、社會(huì)生活等某些共同的需要(B)社區(qū)居民有某些共同的問(wèn)題，如生活、衛(wèi)生、教育、環(huán)境問(wèn)題等(C)社區(qū)居民有各自不

4、同的生活方式和利益(D)社區(qū)居民具有特有的文化背景、行為準(zhǔn)則以維持人際關(guān)系的相互協(xié)調(diào)7.下列描述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)定義不正確的是（）(A)在社區(qū)內(nèi)運(yùn)通營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論、技術(shù)及綜合性措施研究和解決社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題(B)社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括選擇種植蔬菜、水果和土地(C)社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也包括飲食結(jié)構(gòu)和行為(D)社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也包括社會(huì)經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)政策、教育及營(yíng)養(yǎng)性疾病預(yù)防等方面8.下列不是社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的時(shí)效性特點(diǎn)是（）(A)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)必須提供滿足居民健

5、康需求的時(shí)間和效果方面的保證(B)社區(qū)公共營(yíng)養(yǎng)師為了方便居民要有一些靈活的服務(wù)時(shí)間德誠(chéng)培訓(xùn)20.描述“中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)”存在的主要問(wèn)題不正確的是（）。(A)城市居民脂肪供能比例超過(guò)30%(B)蔬菜、水果消費(fèi)量較高(C)奶類(lèi)食物消費(fèi)量偏低(D)豆類(lèi)及制品消費(fèi)量偏低21.關(guān)于“富裕型模式膳食”的特點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。(A)谷類(lèi)消費(fèi)量小(B)動(dòng)物性食品消費(fèi)量大(C)奶和奶制品消費(fèi)量大(D)食糖消費(fèi)低22.不利于控制肺結(jié)核、慢性肝炎等慢性傳染性疾病

6、的膳食模式是（）。(A)日本模式(B)溫飽模式(C)富裕型模式(D)地中海膳食模式23.發(fā)展中國(guó)家人群的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是（）。(A)高能量(B)高脂肪(C)高蛋白(D)以上都錯(cuò)24.描述“青少年膳食指南”錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。(A)多吃谷類(lèi)，供給充足的能量(B)保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入(C)避免盲目節(jié)食(D)飲酒應(yīng)限量25.評(píng)價(jià)食譜的蛋白質(zhì)來(lái)源主要指（）。(A)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的比例(B)植物性蛋白質(zhì)的比例(C)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例(D)

7、豆類(lèi)蛋白質(zhì)的比例26.每份學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐留樣量為（）。(A)≥100g(B)≥150g(C)≥200g(D)≥250g27.在炟、飛水、滾等操作之后還要（），將會(huì)大量流失水溶性維生素。(A)漂洗、浸泡或壓干水分(B)漂洗、浸泡或冷藏(C)浸泡、壓干水分或冷藏(D)冷藏、瀝水或風(fēng)干28.制作脆漿時(shí)用酵母發(fā)酵可分解面團(tuán)中所含植酸鹽結(jié)合物，有利于吸收（）。(A)鈣、鐵(B)維生素C(C)水溶性維生素(D)蛋白質(zhì)29.某成年男子BMI30.0~34

8、.9，按WHO規(guī)定應(yīng)判斷為（）。(A)肥胖前狀態(tài)(B)一級(jí)肥胖(C)二級(jí)肥胖(D)三級(jí)肥胖30.成人標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算公式是（）。(A)標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）—100(B)標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）—105(C)標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）—110(D)標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）—12031.重度發(fā)育遲緩的判斷標(biāo)準(zhǔn)是（）。(A)凡兒童身高的體重（WTHT）低于參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)減兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(B)凡兒童身高的體重（WTHT）低于參