公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)模擬試題

1、公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)模擬試題一、膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià)（一）食物攝入量調(diào)查1.設(shè)計(jì)24h回顧法表格設(shè)計(jì)？24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表的給分情況可能是：（表頭、序號(hào)、調(diào)查日期、地點(diǎn)選擇等，餐次也可寫作進(jìn)餐時(shí)間）24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表序號(hào)：調(diào)查日期：姓名性別住址電話餐次食品名稱原料名稱原料編碼原料重量備注進(jìn)餐地點(diǎn)早中晚地點(diǎn)選擇：１在家2單位學(xué)校3飯館攤點(diǎn)4親戚朋友5幼兒園6節(jié)日慶典2.設(shè)計(jì)記帳法表格設(shè)計(jì)？參考教材2223頁(yè)3.設(shè)計(jì)食物消耗量記錄表？參考

2、教材22頁(yè)三餐熱能比：早餐=600（6001000800）=25%午餐=1000（6001000800）=42%晚餐=800（6001000800）=33%總?cè)巳諗?shù)=10025%12042%8033%=101.8人日4.某食堂早、午、晚餐用餐人數(shù)分別為200人、280人、160人，每餐能量分別為600kcal、1000kcal、800kcal，計(jì)算總?cè)巳諗?shù)？若全部為男性，其中早、午、晚餐輕體力勞動(dòng)者100、180、80人，早、午、晚餐中

3、體力勞動(dòng)者60、50、30人，早、午、晚餐重體力勞動(dòng)者40、50、50人，計(jì)算混合系數(shù)？若平均每人每日攝入蛋白質(zhì)82g，計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人每日蛋白質(zhì)攝入量？1）三餐熱能比：早餐=600（6001000800）=25%午餐=1000（6001000800）=42%晚餐=800（6001000800）=33%計(jì)算折合系數(shù)：以輕體力活動(dòng)男性為標(biāo)準(zhǔn)人，輕體力男性折合系數(shù)為1，中體力男性折合系數(shù)為27002400=1.125，重體力活動(dòng)男性折合系數(shù)為32

4、002400=1.33總?cè)巳諗?shù)=20025%28042%16033%=50117.652.8=220.4人日標(biāo)準(zhǔn)總?cè)巳諗?shù)=（10025%18042%8033%）1.0（6025%5042%3033%）1.125（4025%5042%5033%）1.33=1271.045.91.12547.51.33=12751.663.2=241.8人日混合系數(shù)=標(biāo)準(zhǔn)總?cè)巳諗?shù)總?cè)巳諗?shù)=241.8220.4=1.0972）標(biāo)準(zhǔn)人每日蛋白質(zhì)攝入量=平均每人