公共營養(yǎng)師三級技能理論題庫紅色答案

1、1公共營養(yǎng)師（三級）理論知識訓(xùn)練一、單項選擇題（1—40題，每題1分，共40分。）1.能量的單位是A克B焦耳C%D微克2.蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，故測定食物中的總氮乘以蛋白質(zhì)折算系數(shù)（），即得蛋白質(zhì)含量。.5B.5.25C.6D.6.253.氮平衡是指（）。Ａ.攝入氮排出氮Ｂ.攝入氮＝排出氮Ｃ.攝入氮＝糞氮Ｄ.攝入氮＝糞氮＋尿氮4.（）攝入過多是高血壓的重要因素。Ａ.鈉Ｂ.鋅Ｃ.鐵Ｄ.碘5.克山病流行于我國黑龍江省克山地區(qū)，已證實（）缺乏

2、是發(fā)生克山病的主要原因。Ａ.鈣Ｂ.硒Ｃ.鐵Ｄ.碘6.關(guān)于孕期母體內(nèi)分泌改變，下列說法正確的是（）。體重？A空腹血糖低、糖耐量異常B空腹血糖低、糖耐量正常C空腹血糖高、糖耐量異常D空腹血糖高、糖耐量正常7.2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕中期后能量在非孕基礎(chǔ)上增加（）。A100kcaldB200kcaldC300kcaldD400kcald8.想吃就吃，少食多餐是（）的膳食要點。A孕早期B孕中期C孕末期D哺乳期9.（）不能

3、通過乳腺，故母乳中含量較低。A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B110.嬰兒在（）個月后急需從膳食中補充鐵。.1～3B.4～5C.6～8D.9～1011.人乳中的鈣含量比牛乳低，但鈣磷比例恰當(dāng)，為（）。A.1:2B.2:1C.1:4D.4:112.（）中蛋白質(zhì)和抗體較豐富。A.初乳B.過渡乳C.成熟乳D.煉乳13.營養(yǎng)教育是通過()，幫助個體和群體獲得食物與營養(yǎng)知識、培養(yǎng)成健康生活方式的教育活動和過程。A合理配餐B提供食物C

4、營養(yǎng)信息交流D宗教信仰14.學(xué)齡前兒童宜采用（）制供給食物。A.三餐B.五餐C.三餐兩點D.三餐一點15.（）已完成從奶類食物到谷類食物為主的過渡。A.嬰兒B.幼兒C.學(xué)齡前兒童D.學(xué)齡兒童16.中小學(xué)生應(yīng)注意（）的攝取，以提高學(xué)習(xí)效率。A.早餐B.中餐C.晚餐D.零食17.老年婦女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。A.孕激素B.雌激素C.甲狀腺素D.甲狀旁腺素18.進行擊劍、射擊、乒乓球等運動期間，視力活動緊張，應(yīng)給

5、予充足的（）。A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E19（）是運動員理想的能量儲備形式。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.肝糖原D.肌糖原20.高（）膳食可以減輕機體的輻射損傷。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.無機鹽21身體受到電離輻射后，（）的損失較多。A維生素CB鉀C鋅D甘油三酯22高溫環(huán)境下補充蛋白質(zhì)時，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例應(yīng)不低于（）。A10%B30%C50%D70%23低溫環(huán)境下，食鹽的推薦攝入量可達(dá)每人每日（）克。A5

6、B6C10D1524闡述人群或社區(qū)營養(yǎng)問題的為（）。A公共營養(yǎng)B疾病營養(yǎng)C特殊人群營養(yǎng)D營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)25營養(yǎng)監(jiān)測是（）了解人群宏觀營養(yǎng)信息的方法。P314橫向B縱向C抽象D無法26.RDA是（）的標(biāo)準(zhǔn)。A食物供應(yīng)量B食物營養(yǎng)素供給量C衡量體格發(fā)育D診斷營養(yǎng)缺乏病27.RNI是可以滿足某一群體中（）個體需要量的攝入水平。351.關(guān)于幼兒膳食，說法正確的是（）。A.糧谷類應(yīng)逐漸成為主食B.應(yīng)進食適量動物性食品C.蔬菜水果可促進食欲，防治便秘D

7、.盡可能多食用乳類食品52.青少年膳食指南包括（）。A.多吃谷類供給充足能量B.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入C.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入D.參加體力活動，避免盲目節(jié)食53.關(guān)于老年人的生理及代謝改變說法正確的是（）。A.骨密度降低、骨強度下降已出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。B.基礎(chǔ)代謝大約降低15%～20%C.胃腸蠕動能力增強D.因牙齒脫落而影響食物的咀嚼和消化54.影響老年人營養(yǎng)狀況的生理因素有（）。A.牙齒脫落B.消化吸收功能減

8、弱C.肝腎功能下降D.基礎(chǔ)代謝降低55.運動員的膳食原則包括（）。A.高碳水化合物膳食B.高能量密度和高營養(yǎng)素密度膳食C.采用少量多餐制D.多吃蔬菜、水果56.力量型運動員的膳食應(yīng)富含（）A豐富的蛋白質(zhì)B碳水化合物C維生素D無機鹽57.關(guān)于肥胖說法正確的是（）。A.是能量攝入超過能量消耗引起的B.表現(xiàn)為體內(nèi)脂肪蓄積過多C.是一種慢性代謝性疾病D.可引起多種并發(fā)癥58.與肥胖發(fā)生有關(guān)的飲食因素有（）。A.攝食過多B.進食速度較快C.進食能

9、量密度較高的食物D.進食頻繁59.可判定肥胖的指標(biāo)有（）。A.體質(zhì)指數(shù)B.腰臀比C.上臂圍D.脂肪含量60.肥胖治療中的膳食療法分為（）。A.節(jié)食療法B.低能量療法C.極低能量療法D.耗能療法61接觸放射線人員應(yīng)增加（）的攝入A必需脂肪酸B油酸C膽固醇D鉀62高溫環(huán)境下，以湯作為補充（）的重要措施。A水B能量C蛋白質(zhì)D無機鹽63在低溫環(huán)境下，較高（）可增加人體對低溫的耐受。A碳水化合物B脂肪C維生素DD維生素A64（）等是公共營養(yǎng)的特點

10、。A實踐性B宏觀性C理論性D神秘性65（）為公共營養(yǎng)的工作內(nèi)容。A制訂居民膳食指南B促銷食品C營養(yǎng)教育D營養(yǎng)配餐66.營養(yǎng)監(jiān)測的內(nèi)容包括（）。A數(shù)據(jù)的收集B數(shù)據(jù)分析C資料分析D食品強化67.能量攝入不足可出現(xiàn)（）等表現(xiàn)。A體重低B水腫C消瘦無力D身高低68.機體缺乏蛋白質(zhì)可引起（）等表現(xiàn)。A水腫B腹瀉C生長遲緩D皮膚過度角化69.維生素C缺乏表現(xiàn)為（P483）。A皮膚淤點B消瘦C精神癥狀D貧血70.維生素A缺乏可表現(xiàn)為（）。A眼干燥癥B

11、角膜軟化C免疫功能低下D出現(xiàn)角化過度的毛囊性丘疹71.尿負(fù)荷試驗可有助于（）缺乏的判定。A維生素B1B維生素B2C維生素ED煙酸72.維生素D缺乏可有（）等表現(xiàn)。A肋骨串珠B夜盲C方顱DX型腿73長期攝入不含脂肪的膳食，可出現(xiàn)（）。A水腫B皮炎C傷口難以愈合D腹瀉74通過對（）的檢查可幫助判定機體鈣的缺乏。A血清總鈣B血中鈣離子C紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性D血紅蛋白含量75食物中亞硝酸鹽的來源有（）。A.蔬菜中的硝酸鹽B.剛腌不久的蔬菜C.食用