?；瓒喾拥陌踩远纠韺W(xué)評(píng)價(jià).pdf

1、茶多酚的多酚羥基結(jié)構(gòu)，決定了其具有很強(qiáng)的抗氧化活性，現(xiàn)已作為一種天然的抗氧化劑。但是該結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了其易溶于水而難溶于油的特性，從而限制了其在油脂體系中的應(yīng)用。因此，在分子結(jié)構(gòu)上對(duì)茶多酚進(jìn)行改性，在增加脂溶性的同時(shí)保留其良好的生物學(xué)活性，從而擴(kuò)大茶多酚的應(yīng)用范圍。而改性后的?；瓒喾釉诜肿咏Y(jié)構(gòu)上發(fā)生改變，其作為一種脂溶性抗氧化劑的毒理安全性未知。因此本文以通過(guò)化學(xué)改性后的酰化茶多酚為基礎(chǔ)，進(jìn)行初步的安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)。主要研究結(jié)果如下:

2、>　　1.對(duì)?；瓒喾拥募毙远拘栽囼?yàn)研究，測(cè)得其經(jīng)口半致死劑量(LD50)。試驗(yàn)結(jié)果表明?；瓒喾拥拇菩孕∈蠹毙越?jīng)口LD50為6.81g/kg，其95％可信區(qū)間為4.41～10.5g/kg;而雄性急性經(jīng)口LD50為3.69g/kg，95％可信區(qū)間為2.27～5.99g/kg。根據(jù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)可知該?；瓒喾訉儆诘投疚镔|(zhì)。
　　2.本研究選擇了三項(xiàng)遺傳毒性試驗(yàn)（Ames試驗(yàn)、小鼠骨髓微核試驗(yàn)、小鼠精子畸形試驗(yàn)）來(lái)評(píng)價(jià)?；瓒喾拥闹峦蛔冏?/p>

3、用。Ames試驗(yàn)研究證實(shí)?；瓒喾釉诟鱾€(gè)濃度下對(duì)鼠傷寒沙門(mén)氏菌都沒(méi)有致突變作用;而骨髓微核試驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)其對(duì)小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞的微核率沒(méi)有影響;小鼠精子畸形試驗(yàn)結(jié)果表明其對(duì)精子畸形率無(wú)影響。本研究的?；瓒喾尤?xiàng)遺傳毒性試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，證明?；瓒喾記](méi)有遺傳毒性作用。
　　3.30天喂養(yǎng)試驗(yàn)通過(guò)添加不同劑量的?；瓒喾友芯科鋵?duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的影響并了解其短期毒副作用。結(jié)果表明?；瓒喾觿┝拷M與對(duì)照組的各項(xiàng)指標(biāo)比較均未見(jiàn)異常，其對(duì)