2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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文檔簡介

1、本研究以當前我國主栽的赤霞珠、梅鹿輒和蛇龍珠三個葡萄品種釀制的單品種干紅葡萄酒為研究對象，對其外觀、香氣和口感進行感官評價，確定了不同品種在感官上的差異；繼而利用固相微萃取——氣相色譜/質譜聯用技術對其香氣物質進行提取、分離和鑒定，并對葡萄酒中的主要香氣成分進行了定量分析。 通過上述內容的研究，得出以下結論： 1.固相微萃取——氣相色譜分析葡萄酒中香氣成分的最佳條件為：采用INNOWAX色譜柱和PA萃取頭，萃取溫度50℃

2、，萃取時間為25min，電解質(NaCl)用量為0.30g/mL。通過正交實驗分析，確定了影響香氣成分萃取效果的因素主次作用為：萃取溫度＞萃取時間＞NaCl用量。 2.利用固相微萃取——氣相色譜/質譜聯用技術在赤霞珠、梅鹿輒和蛇龍珠中分別定性了71種、73種和64種香氣物質，它們主要是醇類、酯類和羧酸類化合物。 3.不同品種葡萄酒的香氣成分在種類和含量上存在著一定的差異。相對含量較高的香氣成分種類相似，而微量特征香氣成分

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