不必談食品添加劑色變

1、合法使用食品添加劑是我們生活美的享受合法使用食品添加劑是我們生活美的享受食品添加食品添加劑是指是指為改善食品品改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及和色、香、味，以及為防腐和加工防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。在。在《食品添加食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB27601996)中我國批準(zhǔn)使用的食品添加我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑達(dá)數(shù)百個(gè)品達(dá)數(shù)百個(gè)品種按功能分按功能分類有:酸度酸度調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)劑

2、、抗氧化、抗氧化劑、漂白、漂白劑、膨松、膨松劑、著色、著色劑、乳、乳化劑、酶制劑、面粉、面粉處理劑、水分保持、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固和凝固劑、甜味、甜味劑、增稠、增稠劑等20余類。不。不過與國與國際通用通用標(biāo)準(zhǔn)比準(zhǔn)比較我國的我國的食品添加食品添加劑種類還類還比較少。國少。國際食品法典委食品法典委員會(huì)(CAC)食品添加食品添加劑通用通用標(biāo)準(zhǔn)中開列的食品添加準(zhǔn)中開列的食品添加劑多達(dá)多達(dá)1500種。種。我們可以可以

3、這樣說這樣說，沒有食品添加，沒有食品添加劑就沒有就沒有現(xiàn)代化食品加工代化食品加工業(yè)，沒有，沒有食品添加食品添加劑食品就沒有如此豐富的花色、品種食品就沒有如此豐富的花色、品種也不可能有也不可能有現(xiàn)有品有品質(zhì)、口、口感、感、營養(yǎng)和保存養(yǎng)和保存質(zhì)量。食品添加量。食品添加劑可以改可以改進(jìn)食品的味道、性狀食品的味道、性狀能夠賦夠賦予食品一定的性能。例如食品一定的性能。例如:話梅本身非常酸梅本身非常酸加工加工時(shí)需要用糖精等甜味需要用糖精等甜味劑如果

4、不用甜味果不用甜味劑只用白糖只用白糖就需要大量白糖就需要大量白糖使話梅的體梅的體積大到不可接受大到不可接受醬油中如果沒有防腐油中如果沒有防腐劑很容易很容易變質(zhì)變質(zhì)防腐防腐劑能抑制微生物生能抑制微生物生長色素可以色素可以改變食品的色食品的色澤面粉膨松面粉膨松劑能使面包松能使面包松軟?？梢??？梢哉f食品添加食品添加劑是食品是食品中不可少的配角中不可少的配角如果禁止使用所有的食品添加如果禁止使用所有的食品添加劑則我們只能消只能消費(fèi)品種品種有限、