客房服務員初級理論知識試卷附答案

1、試卷編碼：08GL0600000040401020150001第1頁共8頁職業(yè)技能鑒定國家題庫客房服務員初級理論知識試卷客房服務員初級理論知識試卷注意事項1、考試時間：120分鐘。2、本試卷依據2001年頒布的《客房服務員國家職業(yè)標準》命制。3、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。4、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。5、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內容。一二總分得分得

2、分評分人一、單項選擇一、單項選擇(第1題～第題～第160題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。每題括號中。每題0.5分，滿分分，滿分80分。分。)1.人的心理現象包括兩個方面，一是人的心理過程，二是人的()特征。A、興趣B、氣質C、個性D、性格2.飯店規(guī)定服務員敲門入房是為了滿足賓客求()的心理需要。A、享受B、方便C、尊重D、安靜3.飯店是一個以提供()為主的綜

3、合性企業(yè)。A、娛樂B、服務C、商務D、餐飲4.服務員表情冷漠，會引起客人反感，造成對()的投訴。A、專業(yè)知識B、服務技能C、服務技巧D、服務態(tài)度5.服務員提供擦鞋服務時，為防止混淆客人的鞋，應()。A、按房號順序依次進行B、用心記下每雙鞋的號碼C、堅持使用有房號的鞋籃D、擦好后請客人辨認6.服務員引領客人入房時，應走在客人的()。A、正前方B、左后方C、右后方D、側前方7.清潔衛(wèi)生間的恭桶時，先應沖水。目的是為了()。A

4、、沖洗速度快B、沖去臟物，為下一步清掃做準備C、節(jié)約清潔劑D、使其暢通8.淮揚菜的主要名菜有：大煮干絲、叫化雞、鴨包魚翅和()等等。A、佛跳墻B、回鍋肉C、蟹粉獅子頭D、香穌鴨9.清掃住客房，房內的電話鈴響了，而客人不在房內你應該()。A、去接電話B、不予接聽，繼續(xù)工作C、將電話掐斷D、接聽電話，告訴住客不在10.客房服務員清掃房間時，如遇門上掛有“請勿打擾”牌應()。A、請示領班B、暫不打掃，待客人離開后再打掃C、證詢客人

5、意見D、無需打掃此房11.防盜是客房安全工作的重要內容，下列做法錯誤的是()。A、保安人員每日檢查員工的工作柜B、禁止在上班的時間會客串崗C、定期對物資用品進行盤點D、員工上班時，必需著工作服，佩工號牌12.不屬日常問候用語的是()。A、Goodluck!B、Takecare!C、Haveanicetrip!D、CanIhelpyou13.握手是大多數國家相互見面和離別時的禮節(jié)，它還具有()的含義。A、祝賀B、敬意C、尊重D

6、、歉意14.對于客人投訴事宜一時不能處理好的，服務員應()。A、讓客人知道事情進展情況B、讓客人等候處理結果C、等處理結果出來后，再告之客人D、不必讓其知道過程和結果15.廣東菜常使用風味獨特的調料，如蠔油、豆豉、柱猴醬、()等等。A、奶油B、唿汁C、芥末D、蕃茄醬16.晚間客房整理后，房內應留()不關，以方便客人。A、頂燈和落地燈B、床頭燈和夜燈C、過道燈和衛(wèi)生間燈D、鏡燈和夜燈17.普通套房的一次性服務用品一般配備(

7、)。A、二套B、一套C、三套D、不少于三套18.下列行為舉止正確的是()。A、同客人講話時凝視對方B、同客人講話時指手劃腳C、同客人講話時邊工作邊聆聽D、同客人講話時，垂手恭立，面帶微笑19.為避免在洗衣服務中承擔破損賠償責任，服務員接收衣物時應重點注意()。A、衣物件數B、檢查衣物口袋C、衣物的價值D、衣物完好程度20.衛(wèi)生間的淋浴噴頭、毛巾架、浴簾桿等，常用()進行清潔保養(yǎng)。A、封蠟B、除銹劑C、金屬拋光劑D、多功能清潔

8、劑21.飯店對會客時間有明確規(guī)定，對超過會客時間仍無離意的訪客首先應由()。A、保安部出面勸行B、值班經理出面勸行考生答題不準超過此線地區(qū)姓名單位名稱準考證號試卷編碼：08GL0600000040401020150001第3頁共8頁A、便于識別和加強管理B、美觀，大方C、清潔衛(wèi)生D、區(qū)分工作任務48.為延長地毯使用壽命，減少地毯的污穢，積極而又經濟、有效的措施是()。A、干洗B、濕洗C、在出入口放置踏腳墊D、及時除跡49.《嬰兒

9、登記單》應由()填寫。A、照看者B、托管者C、經理D、孩子50.客房內的煙感器一般裝在臥室天花板上，當室內煙霧濃度達到一定程度時，煙感器就會()。A、冒煙B、噴水C、噴霧D、報警51.客房服務員面對客人服務完畢時應()以示尊重。A、立即離開B、道聲“再見”C、先后退兩步再轉身離開D、鞠躬后再離開52.客房服務員管理好工作鑰匙是客房防盜工作的重點之一，下列做法正確的是()。A、將鑰匙掛在工作間內B、將鑰匙隨身攜帶C、清掃時

10、，將其置于工作車上D、鑰匙掛在門上53.現代飯店為賓客提供食宿、娛樂、健身、商務、購物等多種服務項目，目的是為了滿足賓客()的需求。A、物質與安全B、方便與安全C、物質與精神D、精神與健康54.我國的八大菜系通常指的是粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和()。A、湖北菜B、潮州菜C、云南菜D、安徽菜55.房內電話機消毒的重點是()。A、聽筒B、鍵盤C、把手D、話筒56.下列關于家具打蠟的有關事項哪一項說法是錯誤

11、的()。A、打蠟要均勻，不可遺漏B、為保持清新空氣，打蠟應選擇在淡季進行C、可將液體蠟倒于絨布上，按家具順序打蠟D、打蠟前，應將家具污點去除57.魯菜烹調方法全面，烹制海鮮有獨到之處，善于用()調味。A、蔥香B、糖醋C、紅糟D、鮮姜58.急需房用英文表示應為()。A、outoftownB、requestedroomC、leavingroomD、occupied59.住客在房間內活動并不都是合法的，下列選項中被飯店禁止的是(

12、)。A、交友聚會B、打牌C、喝酒D、賭博60.禮節(jié)是向別人表示敬意的一種形式，如待人接物的規(guī)則和方法等，它包括()兩種形式。A、應答與操作B、問候與稱呼C、迎接與送別D、語言和行為61.禮貌是人與人之間在相互交往中表示()的行為準則。A、問候、應答B(yǎng)、握手、問候C、敬意、友好D、點頭、致意62.安徽的皖南徽菜以烹制山珍野味著稱，其擅長的烹飪方法是()。A、蒸、炒B、熏、臘C、燒、燉D、燴、醬63.對于預訂晚間住客的客房，服

13、務員應()。A、放好洗澡水B、預先沏茶C、提前開夜床D、提前開門64.對整理后的房間進行檢查是一項十分重要和不可缺少的工作，房間的第一位檢查者是()。A、清掃員自己B、客人C、領班D、主管65.電鍍家具保養(yǎng)應注意日常護理，不正確的做法是()。A、電鍍家具不要放在潮濕地方B、可用砂紙磨打家具表面銹跡C、用干抹布抹灰D、可用機油去除家具表面銹跡66.標準間客房內應放置()。A、一張雙人床B、兩張單人床C、一張單人床D、一張雙

14、人床，一張單人床67.“Makeuptheroom”意思是()。A、請即打掃房B、住客未歸房C、雙鎖房D、保留房68.泡茶與沏茶是兩種不同飲茶方式，沏茶應用()開水。A、100℃B、60℃C、80℃D、70℃69.飯店是經政府批準注冊的以設備完善的建筑物為憑借，通過向客人提供()等多種服務項目，以贏利為目的的社會經濟組織。A、客房、餐飲B、餐飲C、商務D、娛樂70.敬語是表示尊敬和禮貌的用語，在交往中請教對方的姓氏應說(

15、)。A、請問，您姓什么B、請問您尊姓C、您貴姓D、請問你叫什么71.服務員穿著西裝就要系領帶，一般領帶大箭頭垂到()為佳。A、胸前B、腹部C、褲腰處D、衣服第三顆鈕扣處72.客房如長時間掛“請勿打擾”牌，服務員應()。A、開門察看B、敲門詢問C、報告上級D、報告保安部73.標準客房應具備()五大區(qū)域功能，以滿足旅游者基本生活需要。A、睡眠、起居、會客、飲食、活動B、睡眠、飲食、活動、盥洗、起居C、睡眠、書寫、起居、飲食、活動