客房服務(wù)員初級理論知識試卷附答案

1、試卷編碼：08GL0600000040401020150001第1頁共8頁職業(yè)技能鑒定國家題庫客房服務(wù)員初級理論知識試卷客房服務(wù)員初級理論知識試卷注意事項1、考試時間：120分鐘。2、本試卷依據(jù)2001年頒布的《客房服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》命制。3、請首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、準(zhǔn)考證號和所在單位的名稱。4、請仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。5、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。一二總分得分得

2、分評分人一、單項選擇一、單項選擇(第1題～第題～第160題。選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的題。選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。每題括號中。每題0.5分，滿分分，滿分80分。分。)1.人的心理現(xiàn)象包括兩個方面，一是人的心理過程，二是人的()特征。A、興趣B、氣質(zhì)C、個性D、性格2.飯店規(guī)定服務(wù)員敲門入房是為了滿足賓客求()的心理需要。A、享受B、方便C、尊重D、安靜3.飯店是一個以提供()為主的綜

3、合性企業(yè)。A、娛樂B、服務(wù)C、商務(wù)D、餐飲4.服務(wù)員表情冷漠，會引起客人反感，造成對()的投訴。A、專業(yè)知識B、服務(wù)技能C、服務(wù)技巧D、服務(wù)態(tài)度5.服務(wù)員提供擦鞋服務(wù)時，為防止混淆客人的鞋，應(yīng)()。A、按房號順序依次進(jìn)行B、用心記下每雙鞋的號碼C、堅持使用有房號的鞋籃D、擦好后請客人辨認(rèn)6.服務(wù)員引領(lǐng)客人入房時，應(yīng)走在客人的()。A、正前方B、左后方C、右后方D、側(cè)前方7.清潔衛(wèi)生間的恭桶時，先應(yīng)沖水。目的是為了()。A

4、、沖洗速度快B、沖去臟物，為下一步清掃做準(zhǔn)備C、節(jié)約清潔劑D、使其暢通8.淮揚菜的主要名菜有：大煮干絲、叫化雞、鴨包魚翅和()等等。A、佛跳墻B、回鍋肉C、蟹粉獅子頭D、香穌鴨9.清掃住客房，房內(nèi)的電話鈴響了，而客人不在房內(nèi)你應(yīng)該()。A、去接電話B、不予接聽，繼續(xù)工作C、將電話掐斷D、接聽電話，告訴住客不在10.客房服務(wù)員清掃房間時，如遇門上掛有“請勿打擾”牌應(yīng)()。A、請示領(lǐng)班B、暫不打掃，待客人離開后再打掃C、證詢客人

5、意見D、無需打掃此房11.防盜是客房安全工作的重要內(nèi)容，下列做法錯誤的是()。A、保安人員每日檢查員工的工作柜B、禁止在上班的時間會客串崗C、定期對物資用品進(jìn)行盤點D、員工上班時，必需著工作服，佩工號牌12.不屬日常問候用語的是()。A、Goodluck!B、Takecare!C、Haveanicetrip!D、CanIhelpyou13.握手是大多數(shù)國家相互見面和離別時的禮節(jié)，它還具有()的含義。A、祝賀B、敬意C、尊重D

6、、歉意14.對于客人投訴事宜一時不能處理好的，服務(wù)員應(yīng)()。A、讓客人知道事情進(jìn)展情況B、讓客人等候處理結(jié)果C、等處理結(jié)果出來后，再告之客人D、不必讓其知道過程和結(jié)果15.廣東菜常使用風(fēng)味獨特的調(diào)料，如蠔油、豆豉、柱猴醬、()等等。A、奶油B、唿汁C、芥末D、蕃茄醬16.晚間客房整理后，房內(nèi)應(yīng)留()不關(guān)，以方便客人。A、頂燈和落地?zé)鬊、床頭燈和夜燈C、過道燈和衛(wèi)生間燈D、鏡燈和夜燈17.普通套房的一次性服務(wù)用品一般配備(

7、)。A、二套B、一套C、三套D、不少于三套18.下列行為舉止正確的是()。A、同客人講話時凝視對方B、同客人講話時指手劃腳C、同客人講話時邊工作邊聆聽D、同客人講話時，垂手恭立，面帶微笑19.為避免在洗衣服務(wù)中承擔(dān)破損賠償責(zé)任，服務(wù)員接收衣物時應(yīng)重點注意()。A、衣物件數(shù)B、檢查衣物口袋C、衣物的價值D、衣物完好程度20.衛(wèi)生間的淋浴噴頭、毛巾架、浴簾桿等，常用()進(jìn)行清潔保養(yǎng)。A、封蠟B、除銹劑C、金屬拋光劑D、多功能清潔

8、劑21.飯店對會客時間有明確規(guī)定，對超過會客時間仍無離意的訪客首先應(yīng)由()。A、保安部出面勸行B、值班經(jīng)理出面勸行考生答題不準(zhǔn)超過此線地區(qū)姓名單位名稱準(zhǔn)考證號試卷編碼：08GL0600000040401020150001第3頁共8頁A、便于識別和加強管理B、美觀，大方C、清潔衛(wèi)生D、區(qū)分工作任務(wù)48.為延長地毯使用壽命，減少地毯的污穢，積極而又經(jīng)濟、有效的措施是()。A、干洗B、濕洗C、在出入口放置踏腳墊D、及時除跡49.《嬰兒

9、登記單》應(yīng)由()填寫。A、照看者B、托管者C、經(jīng)理D、孩子50.客房內(nèi)的煙感器一般裝在臥室天花板上，當(dāng)室內(nèi)煙霧濃度達(dá)到一定程度時，煙感器就會()。A、冒煙B、噴水C、噴霧D、報警51.客房服務(wù)員面對客人服務(wù)完畢時應(yīng)()以示尊重。A、立即離開B、道聲“再見”C、先后退兩步再轉(zhuǎn)身離開D、鞠躬后再離開52.客房服務(wù)員管理好工作鑰匙是客房防盜工作的重點之一，下列做法正確的是()。A、將鑰匙掛在工作間內(nèi)B、將鑰匙隨身攜帶C、清掃時

10、，將其置于工作車上D、鑰匙掛在門上53.現(xiàn)代飯店為賓客提供食宿、娛樂、健身、商務(wù)、購物等多種服務(wù)項目，目的是為了滿足賓客()的需求。A、物質(zhì)與安全B、方便與安全C、物質(zhì)與精神D、精神與健康54.我國的八大菜系通常指的是粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和()。A、湖北菜B、潮州菜C、云南菜D、安徽菜55.房內(nèi)電話機消毒的重點是()。A、聽筒B、鍵盤C、把手D、話筒56.下列關(guān)于家具打蠟的有關(guān)事項哪一項說法是錯誤

11、的()。A、打蠟要均勻，不可遺漏B、為保持清新空氣，打蠟應(yīng)選擇在淡季進(jìn)行C、可將液體蠟倒于絨布上，按家具順序打蠟D、打蠟前，應(yīng)將家具污點去除57.魯菜烹調(diào)方法全面，烹制海鮮有獨到之處，善于用()調(diào)味。A、蔥香B、糖醋C、紅糟D、鮮姜58.急需房用英文表示應(yīng)為()。A、outoftownB、requestedroomC、leavingroomD、occupied59.住客在房間內(nèi)活動并不都是合法的，下列選項中被飯店禁止的是(

12、)。A、交友聚會B、打牌C、喝酒D、賭博60.禮節(jié)是向別人表示敬意的一種形式，如待人接物的規(guī)則和方法等，它包括()兩種形式。A、應(yīng)答與操作B、問候與稱呼C、迎接與送別D、語言和行為61.禮貌是人與人之間在相互交往中表示()的行為準(zhǔn)則。A、問候、應(yīng)答B(yǎng)、握手、問候C、敬意、友好D、點頭、致意62.安徽的皖南徽菜以烹制山珍野味著稱，其擅長的烹飪方法是()。A、蒸、炒B、熏、臘C、燒、燉D、燴、醬63.對于預(yù)訂晚間住客的客房，服

13、務(wù)員應(yīng)()。A、放好洗澡水B、預(yù)先沏茶C、提前開夜床D、提前開門64.對整理后的房間進(jìn)行檢查是一項十分重要和不可缺少的工作，房間的第一位檢查者是()。A、清掃員自己B、客人C、領(lǐng)班D、主管65.電鍍家具保養(yǎng)應(yīng)注意日常護理，不正確的做法是()。A、電鍍家具不要放在潮濕地方B、可用砂紙磨打家具表面銹跡C、用干抹布抹灰D、可用機油去除家具表面銹跡66.標(biāo)準(zhǔn)間客房內(nèi)應(yīng)放置()。A、一張雙人床B、兩張單人床C、一張單人床D、一張雙

14、人床，一張單人床67.“Makeuptheroom”意思是()。A、請即打掃房B、住客未歸房C、雙鎖房D、保留房68.泡茶與沏茶是兩種不同飲茶方式，沏茶應(yīng)用()開水。A、100℃B、60℃C、80℃D、70℃69.飯店是經(jīng)政府批準(zhǔn)注冊的以設(shè)備完善的建筑物為憑借，通過向客人提供()等多種服務(wù)項目，以贏利為目的的社會經(jīng)濟組織。A、客房、餐飲B、餐飲C、商務(wù)D、娛樂70.敬語是表示尊敬和禮貌的用語，在交往中請教對方的姓氏應(yīng)說(

15、)。A、請問，您姓什么B、請問您尊姓C、您貴姓D、請問你叫什么71.服務(wù)員穿著西裝就要系領(lǐng)帶，一般領(lǐng)帶大箭頭垂到()為佳。A、胸前B、腹部C、褲腰處D、衣服第三顆鈕扣處72.客房如長時間掛“請勿打擾”牌，服務(wù)員應(yīng)()。A、開門察看B、敲門詢問C、報告上級D、報告保安部73.標(biāo)準(zhǔn)客房應(yīng)具備()五大區(qū)域功能，以滿足旅游者基本生活需要。A、睡眠、起居、會客、飲食、活動B、睡眠、飲食、活動、盥洗、起居C、睡眠、書寫、起居、飲食、活動