2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、本實(shí)驗(yàn)利用真空微波干燥技術(shù)對寧夏賀蘭山東麓“寧杞一號(hào)”枸杞進(jìn)行真空干燥處理,研究不同干燥條件枸杞干果品質(zhì)成分的變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:
  (1)不同微波功率處理對枸杞品質(zhì)的影響:不同微波處理枸杞干果形狀和果實(shí)形狀沒有顯著變化,干果蓬松度有變化,果色也有不同,當(dāng)微波處理充足時(shí),果色為紅色;不同微波功率總酸、總糖、總酚、多糖、類胡蘿卜素含量存在差異,微波功率在500、500、400、600、200KW時(shí)對應(yīng)的總酸、總糖、總酚、多糖、類胡

2、蘿卜素含量最高。
  (2)不同真空處理對枸杞品質(zhì)的影響:不同真空處理枸杞干果形狀和果實(shí)形狀沒有顯著變化。當(dāng)真空度為75kPa以上時(shí),干果蓬松度為最好;在不同真空度下,枸杞干果中除多糖呈逐漸上升趨勢外,總酸、總糖、總酚、類胡蘿卜素含量呈先上升后下降的趨勢,真空度在75、75、75、85、65kPa時(shí),對應(yīng)的總酸、總糖、總酚、多糖、類胡蘿卜素含量為最大。
  (3)不同裝載量處理對枸杞品質(zhì)的影響:不同裝載量對枸杞干果的果實(shí)性狀

3、的影響不大;不同裝載量,枸杞干果中除多糖呈逐漸上升趨勢外,總酸、總糖、總酚、類胡蘿卜素含量呈先升高,再降低的趨勢。裝載量為300、500、400、600、400g時(shí),枸杞中總酸、總糖、總酚、多糖、類胡蘿卜素含量最大。
  (4)真空微波干燥枸杞工藝條件的優(yōu)化:采用Design-Expert軟件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),以枸杞干果中多糖為指標(biāo),優(yōu)化微波功率、真空度、裝載量條件,得到的干燥工藝參數(shù)為:微波功率500kW、真空度85kPa和裝載量4

4、50g。在此條件下,實(shí)際測得多糖含量為3.12g/kg。
  (5)不同干燥方式對枸杞干果吸濕性特性:不同處理枸杞干果吸濕性明顯表現(xiàn)出不同的效果,真空微波干燥的枸杞干果的吸濕性為最小。
  (6)不同干燥方式對枸杞干果保濕性特性:不同干燥方式對枸杞干果保濕性特性表現(xiàn)為,各樣品的保濕率幾乎持續(xù)下降,隨后下降趨勢逐漸緩和,不同干燥處理的枸杞干果都具有一定的保濕性,并且真空微波干燥的枸杞干果其保濕性為最好。
  (7)不同處

5、理枸杞干果水提取物體外抗氧化活性:不同樣品都具有一定的清除DPPH自由基的能力,真空微波枸杞干果水提取物為最強(qiáng);不同處理枸杞干果水提取物的還原力隨濃度的增加而迅速增強(qiáng),具有很強(qiáng)的依賴性;不同處理枸杞干果水提取物的鰲合活性明顯不同,真空微波處理的枸杞干果水提取物其螫合活性最強(qiáng)。
  (8)不同處理對枸杞干果揮發(fā)性化合物特性:不同處理的揮發(fā)性化合物種類均有顯著差異,真空微波處理揮發(fā)性物質(zhì)種類最多,共計(jì)達(dá)到了57種;熱風(fēng)干燥枸杞干果中揮

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