營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)配餐6詳解

1、營(yíng)養(yǎng)配餐,第一節(jié)孕前營(yíng)養(yǎng)的需求,應(yīng)在懷孕6個(gè)月前就開始盡量改正不良的生活習(xí)慣，尤其是飲食習(xí)慣。受孕前1個(gè)月開始就應(yīng)該補(bǔ)充葉酸0.4毫克。不同體質(zhì)女性的營(yíng)養(yǎng)需求1、體質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況一般的婦女，在孕前3個(gè)月至半年就要開始注意飲食調(diào)理，攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)、微量元素和適量脂肪。,,2、身體瘦弱、營(yíng)養(yǎng)狀況較差的女性，孕前飲食調(diào)理更為重要，在懷孕前一年左右就應(yīng)注意，要營(yíng)養(yǎng)全面、不偏食、不挑食，孕前營(yíng)養(yǎng)達(dá)到較佳的狀態(tài)即可。3、身體

2、肥胖、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)較好的人，一般來(lái)說(shuō)不需要增加營(yíng)養(yǎng)，但優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)、微量元素的攝入仍不可少，只是就少進(jìn)食脂肪及糖類較高的食物。,孕前應(yīng)改掉的不良飲食習(xí)慣,1、偏食挑食。2、無(wú)節(jié)制地進(jìn)食。3、食品過(guò)精、過(guò)細(xì)。4、常喝含咖啡因的飲料。5、大量食用辛辣食物。6、吃過(guò)甜、過(guò)咸或過(guò)于油膩的食物。7、食用太多味精。8、吸煙飲酒。9、攝入過(guò)多的植物脂肪。,助孕飲食和不利于懷孕的飲食,1、可以幫助人體排出體內(nèi)毒素，有利于懷孕的食

3、物。新鮮的蔬菜汁、果汁海藻類韭菜豆芽魚、蝦、山藥,,2、對(duì)受孕不利，應(yīng)酌情減少甚至停止攝取的食物茶、咖啡、酒、可樂(lè)大豆制品（不超50克，豆?jié){不超500毫升）青木瓜,,第二節(jié) 孕婦營(yíng)養(yǎng)（一）孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)婦女健康的影響 1、孕期營(yíng)養(yǎng)不良易致營(yíng)養(yǎng)缺乏癥 妊娠婦女基礎(chǔ)代謝增強(qiáng)，消化道蠕動(dòng)降低，消化液分泌減少，易導(dǎo)致消化不良和便秘，再加上妊娠早期帶有食欲不振、惡心、嘔吐等現(xiàn)象，如不注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，易致營(yíng)

4、養(yǎng)不良。臨床上最多見的有缺鈣引起的骨質(zhì)軟化，缺鐵引起的缺鐵性貧血等。,（二）母體營(yíng)養(yǎng)情況對(duì)胎兒與嬰兒的影響 1、母親營(yíng)養(yǎng)不良，胎兒在產(chǎn)期死亡率高，出生時(shí)體重低，智力與體格發(fā)育遲緩。母體營(yíng)養(yǎng)不良則給孕婦補(bǔ)充足量的營(yíng)養(yǎng)，可減少死產(chǎn)及嬰兒死亡。 2、孕期營(yíng)養(yǎng)不良影響胎兒智力發(fā)育：妊娠最后3個(gè)月至出生后第6個(gè)月，不僅是胎兒、嬰兒體格生長(zhǎng)最迅速的時(shí)期，也是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)刻，是大腦細(xì)胞增殖的激增期，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良，如蛋白

5、質(zhì)攝入不足，可致胎腦發(fā)生永久性的組織及生化方面變化，影響腦的成熟，以后難以彌補(bǔ)。,3、孕母維生素缺乏可使胚胎發(fā)育受到影響 缺乏維生素E、維生素B1或尼克酸能引起先天性異常； 葉酸缺乏能引起神經(jīng)缺陷、心血管異常、骨畸形或尿道異常； 維生素A缺乏可引起器官畸形、腦積水、心血管及其他先天異常?！　≡袐D攝入熱量不足，對(duì)胎腦的發(fā)育產(chǎn)生不良影響，有研究表明，至4歲時(shí)，其智商仍明顯低于同齡正常兒童。

6、,由此可見， 孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒、嬰兒的健康成長(zhǎng)關(guān)系極大，胎兒的早期營(yíng)養(yǎng)為嬰兒期腦繼續(xù)發(fā)育奠定了良好的基礎(chǔ)，而嬰兒的早期營(yíng)養(yǎng)又為學(xué)齡期智力發(fā)育打下重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。 但孕婦營(yíng)養(yǎng)攝入也不應(yīng)過(guò)度，當(dāng)胎兒體重大于3500g時(shí)易于發(fā)生難產(chǎn)；孕婦體內(nèi)積聚脂肪過(guò)多，亦易致產(chǎn)后肥胖等。,（三）妊娠各期的營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)1、妊娠早期 是指懷孕期的前三個(gè)月（1~12周）。孕早期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充原則：1、保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取2、適當(dāng)增

7、加熱能的攝入3、補(bǔ)充充足的葉酸4、注意鈣的攝取,,5、注意鐵的攝取6、注意鎂的攝取7、注意各種維生素的攝取孕早期每日飲食原則1、攝取食物要多樣化，盡量豐富2、少食多餐3、食物要容易消化、清淡4、少鹽、少糖、少辛辣5、在遵守營(yíng)養(yǎng)原則的前提下，可順應(yīng)孕婦特殊口味和嗜好,,6、健康飲食，控制體重。（孕早期增加1-2千克為好）7、水果攝取不可過(guò)多,妊娠期的孕吐,懷孕5-8周最容易出現(xiàn)孕吐，3個(gè)月后就會(huì)趨于緩解，到了懷孕末期

8、，又會(huì)容易出現(xiàn)惡心、嘔吐的不適感。如果孕吐超過(guò)3個(gè)月，或是體重明顯減輕，甚至是減少原先體重的10%，就應(yīng)該就醫(yī)，以便確認(rèn)妊娠劇吐。孕吐不會(huì)影響胎兒發(fā)育。生活中減輕孕吐的方法1、可少量多餐，起床前先吃幾塊餅干或點(diǎn)心。,,2、下床時(shí)動(dòng)作要緩慢，吃完飯后不要以上平躺。3、盡量少吃油膩及油炸食物，遠(yuǎn)離油煙味4、孕吐發(fā)生的時(shí)候，要分散注意力，保持愉快。5、緩解孕吐的譜。米湯姜汁、甘蔗姜汁、姜絲雞蛋、姜絲燉鱸魚、蛋湯加醋（米醋）,孕

9、婦感冒飲食療法,不同感冒癥狀的飲食療法咳嗽1、川貝加梨、冰糖熬煮飲用。2、白蘿卜刨絲后，加入蜂蜜浸泡后食用。3、蛋液加冰糖。以滾燙熱水沖勻蛋液再放入冰糖飲用。4、喝溫蜂蜜加檸檬。5、米醋蘿卜。蘿卜250克，米醋適量，蘿卜洗凈 切片，用醋浸一個(gè)小時(shí)。,,發(fā)燒、頭痛1、紅糖姜湯。以老姜切片或拍碎后加水及紅糖熬煮服用。2、蘿卜姜絲湯。姜絲25克、蘿卜50克，切片，加水500毫升，煮15分鐘，加紅糖適量，趁熱喝下。3、蔥蒜粥。

10、取蔥白10根，切碎，大蒜3瓣，大米50克，加水煮成粥，趁熱服下。鼻塞1、菜根白糖湯。白菜根3片，加大蔥根7個(gè)，煎湯加白糖趁熱服用。,,2、蜂蜜蘋果水。取5個(gè)蘋果去皮，切小塊，加水1升，煮沸5分鐘，自然冷卻到40℃，加適量蜂蜜攪拌均勻，每天多次少量飲用。3、喝大量溫開水。孕婦出現(xiàn)容易疲勞、嗜睡的飲食要點(diǎn)，加強(qiáng)鐵的攝取，多食用紅色的肉類，如豬肉、牛肉、豬肝、紫菜、黑芝麻、蓮子、紅莧菜、紅豆等，但以動(dòng)物類食物更佳。,參考膳食：西紅柿炒

11、豆腐、白菜牛奶湯、蘿卜燉羊肉、砂仁鯽魚湯。早餐：粳米、牡蠣粥、麻醬拌菠菜、番茄炒雞蛋、一杯牛奶點(diǎn)心：冰糖燉雪梨午餐；二米飯、豆芽炒豬肝、海蜇拌黑木耳、榨菜雞絲湯點(diǎn)心：蘋果、松子、開心果等堅(jiān)果若干。晚餐；枸杞粥、素炒三鮮、一杯牛奶。,2、妊娠中期 是指懷孕的第13~28周（4—6個(gè)月）。 母體各系統(tǒng)也發(fā)生了巨大的適應(yīng)性變化—— （1）子宮容積擴(kuò)大，乳腺增生； （2）孕婦呈生

12、理性貧血； （3）孕婦對(duì)碘和蛋白質(zhì)需要量增加，但尿鈣排出較孕前減少，鈣的吸收利用率增加。 （4）妊娠中期對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量顯著增加，表現(xiàn)為孕婦食欲改善，飲食量增加。,孕中期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充原則1、增加熱能，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)2、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)足量的蛋白質(zhì)3、補(bǔ)充適量的脂肪4、增加維生素的攝入量5、補(bǔ)充礦物質(zhì)和微量元素（鈣、鐵、碘等） 孕中期為胎兒生長(zhǎng)發(fā)育最快時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)要平衡、合理，尤其要保證鈣、鐵、鋅和維生素的

13、攝入量。此時(shí)孕婦以增加副食為主，多吃營(yíng)養(yǎng)豐富的食物如蛋、奶、魚、瘦肉、豆類、青菜、水果，并可在保健醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)食用干酵母、魚肝油和鈣片等。,孕中期每日飲食原則：1、避免挑食、偏食，防止礦物質(zhì)及微量元素的缺乏。2、做到葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)合理。3、多選擇含鈣豐富的食物。乳類及其制品是最佳天然補(bǔ)鈣食物，還應(yīng)多接觸戶外陽(yáng)光，以促進(jìn)體內(nèi)產(chǎn)生維生素D，幫助鈣質(zhì)吸收。4、多食用含鐵豐富的食物。5、適當(dāng)增加米飯、饅頭等主食及魚、肉、蛋、奶、

14、花生、核桃等副食和零食的攝入。,,,,6、保證適量的必須脂肪酸的攝入，如豆油、菜油、核桃仁等堅(jiān)果。7、食用一定數(shù)量的粗糧，如小米、玉米、紅薯等。8、避免鹽分和水份的過(guò)量攝入，以免造成水腫。適宜孕婦的健康零食牛奶、豆?jié){、蔬菜汁、果汁、水果、沙拉、水果凍等。不適宜的垃圾零食炸雞、薯片等油炸食品，還有咖啡。,孕中期便秘的飲食調(diào)理,1、孕婦應(yīng)健康均衡飲食，每天8杯水（白開水為宜）。2、中藥決明子有明目、清肝、潤(rùn)腸作用，可加糖烹煮飲

15、用。3、多食用含膳食纖維食物，糙米、玉米、大麥等雜糧，根類和藻類胡蘿卜、牛蒡、裙帶菜、薯類等。4、增加乳酸菌的攝取，直接喝酸奶，多吃蔬菜、水果。,預(yù)防缺鐵性貧血,富食鐵質(zhì)的食物來(lái)源鐵質(zhì)的動(dòng)物性來(lái)源 家畜類：牛肉、豬肉、羊肉、豬肝、肉臟 家禽類：雞、鴨、火雞、肝臟、蛋黃 海鮮類：蚌殼類、沙丁魚等鐵質(zhì)的

16、植物性來(lái)源 豆類：莢豆、青豆仁、干豆類 綠葉類：顏色越深，鐵含量越多 干果類：核桃、葡萄干、腰果、干棗含鐵豐富的菜肴：洋蔥炒豬肝、炒牛肉片、肉末豆腐湯、 枸杞燴蔬菜（雞肝300克、胡蘿卜50克、四 季豆100克、土豆50克、枸杞5克、配料：黑芝麻、雞精、油、白醋、淀粉、鹽適量）,,為了防止便秘，孕

17、婦還應(yīng)多喝水，并適當(dāng)多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜、水果，如芹菜、韭菜、蘋果、梨等。該期間的孕婦除了每日固定的三餐外，下午最好能加一餐。參考膳食：韭菜炒蝦仁、牡蠣五花肉、魚香肝片、桂花銀果湯、紅燒兔肉早餐：黑米粥、蒜茸茄子、一杯牛奶點(diǎn)心：桔子或香蕉午餐：粳米豆仁飯、清燉鯽魚、蝦皮燒豆腐、蛋花湯,,點(diǎn)心：蘋果晚餐；二米粥、竹筍燒牛肉、一杯牛奶,3、妊娠后期 即懷孕的第29~40周。 此時(shí)母體和胎兒的營(yíng)

18、養(yǎng)生理特點(diǎn)與中期大致相似，但特別須注意的是最常見的妊高癥，其病因尚不明。妊高癥的飲食調(diào)理：1、均衡飲食，加強(qiáng)孕期營(yíng)養(yǎng)。2、控制鈉鹽的攝入3、三高一低飲食。（高蛋白、高鈣、高鉀及低鈉飲食。,,降壓食譜：拌茄子、酸甜三文魚緩解水腫的食譜：瓜皮湯、涼拌蘿卜瓜皮湯材料：老玉米須30克，紅小豆150克、西瓜白色內(nèi)皮250克、冬瓜皮250克。涼拌蘿卜材料：白蘿卜、洋蔥、小黃瓜、醋、冰糖、葡萄干。,,妊娠晚期是胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段。這

19、個(gè)時(shí)期既要防止?fàn)I養(yǎng)不足造成胎兒發(fā)育不良，又要防止?fàn)I養(yǎng)過(guò)度，造成胎兒過(guò)大而分娩困難，增加產(chǎn)傷的可能性。孕晚期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充原則：1、增加蛋白質(zhì)的攝取，應(yīng)選擇體積小、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品。2、增加碳水化合物的攝取。3、增加膳食纖維的攝取。4、增加鈣、鐵的攝取。5、注意攝取DHA、EPA、腦磷脂和卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)元素。,,6、增加鋅和維生素B1的攝取7、妊娠晚期應(yīng)吃低鹽飲食，且要少食多餐，要控制食用高糖、高脂肪食品。參考膳食：糖醋排骨、鯽

20、魚包、蜜汁蓮藕紫菜鰻魚卷早餐：紫菜包飯、菠菜拌豬肝、一杯牛奶、一個(gè)煮雞蛋,,點(diǎn)心：枸杞銀耳羹、香蕉午餐：二米飯、泥鰍魚燉豆腐、西芹雞柳點(diǎn)心：蘋果、松子、開心果等堅(jiān)果。晚餐：八寶飯、板栗燒白菜、三鮮蘑菇、一杯牛奶。,孕婦的飲食禁忌,1、少吃油膩食物和甜食，這類食物熱量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。2、少吃刺激性調(diào)料，如辣椒、咖喱、芥末等。3、酸性食物吃的過(guò)多可改變母體血液酸堿度，影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育。4、懷孕中末期會(huì)產(chǎn)生浮腫，要控制鹽份的

21、攝入。5、油條中的明礬含鋁，對(duì)胎兒的腦發(fā)育不利。,,6、紅棗吃多了會(huì)引起腹部脹氣，孕婦不宜多吃，可喝些紅棗湯。7、孕婦少吃土豆，長(zhǎng)期大量的食用，蓄積在體內(nèi)的生物堿會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形，特別是不吃長(zhǎng)期貯存、發(fā)芽、霉變的土豆。8、不喝濃茶、咖啡，不喝刺激性的飲料。茶可能影響孕婦對(duì)鐵的吸收?？Х葧?huì)引起骨質(zhì)疏松、高血壓、胎兒畸形。飲料中含糖量過(guò)高會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，不利保健。9、不吸煙，吸煙會(huì)影響胎兒供氧。,,10、孕婦不宜多喝冷飲、多吃涼食，以

22、防胎動(dòng)不安和孕婦發(fā)生腹痛腹瀉。11、注意菠菜的營(yíng)養(yǎng)搭配和烹飪方法。12、山楂可以刺激子宮的收縮，有自然流產(chǎn)史和先兆流產(chǎn)癥狀的孕婦在孕期不宜多吃，但是在產(chǎn)后可以多吃，幫助子宮恢復(fù)。13、木耳可以降低血液的凝固性，易出現(xiàn)皮下紫班，臨產(chǎn)前的孕婦不宜多吃。,食譜舉例：（孕中期）（1人份量）早餐：饅頭，65克；牛奶臥雞蛋， 牛奶250克、雞蛋50克、白糖10克早點(diǎn)：蘋果，50克午餐：米飯，大米150克；炒三絲；

23、 瘦豬肉50克、豆腐絲50克、冬筍絲50克； 伴海帶絲，海帶（水發(fā)）100克； 木耳湯，雞蛋20克，木耳10克，生菜50克晚餐：玉米面粥：玉米面50克； 花卷150克，清蒸魚：魚75克 炒油菜苔：油菜苔200克，胡蘿卜30克晚點(diǎn)：廣柑，100克（該食譜按中等強(qiáng)度算：蛋白質(zhì)87.6克，能量2432 千卡）,食譜舉例：（孕晚期）（1人份量）

24、早餐：芝麻餅，65克， 芝麻10克，牛奶250克、白糖10克早點(diǎn)：雞蛋羹：雞蛋50克；廣柑，50克午餐：米飯，大米150克； 青筍木耳肉片;瘦豬肉50克、木耳10克； 青筍150克；伴三絲，海帶（水法）70克， 胡蘿卜50克，粉絲10克；魚湯，鯽魚50 克，晚餐：米飯，大米150克； 炒黃鱔絲，黃鱔100克，甜椒50克

25、 糖醋蓮白，蓮白150克，糖5克， 紫菜湯,紫菜10克，生菜 50克 蝦皮10克 晚點(diǎn)：蘋果，100克，油：25克（花生油）（該食譜按中等強(qiáng)度算：蛋白質(zhì)118克，能量2434千卡）,嬰幼兒輔食添加,營(yíng)養(yǎng)是寶寶身體和智能發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ) 輔食添加對(duì)較大嬰兒很重要,主要內(nèi)容,體重： ? 0-6個(gè)月： 公式=月齡x0.7公斤+出生體重 ? 6-12個(gè)月：平均每月增長(zhǎng)0.5公斤 身高：

26、 ? 0-6個(gè)月： 平均每月增長(zhǎng)3公分 ? 6-12個(gè)月：平均每月增長(zhǎng)1.5公分,嬰兒的正常體格發(fā)育,營(yíng)養(yǎng)是寶寶身體和智能發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ),在寶寶生命的第一年中，他的 ? 體重增加到出生時(shí)的大約3倍 ? 身高增加約50%,嬰兒期是人的一生中飛速生長(zhǎng)的時(shí)期,是第一個(gè)突增期。第1個(gè)突增期是從出生到一周歲;新生兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)50CM第2個(gè)突增期是青春發(fā)育期,女孩早于男孩2年,女孩11-13歲,男孩13-15歲,每年可增

27、長(zhǎng)7-8CM,甚至10CM,突增期后,生長(zhǎng)速度慢下來(lái),骨骼逐漸閉合,身高停止生長(zhǎng).身高主要由長(zhǎng)骨的增長(zhǎng)程度決定,骨細(xì)胞的增長(zhǎng)和骨鹽的沉積,有機(jī)鹽的主要成分是蛋白質(zhì).鈣.磷及少量的鈉鎂等礦物質(zhì),合理的飲食結(jié)構(gòu)是促進(jìn)身高的重要因素。,6個(gè)月開始，寶寶 ? 身高、體重比出生時(shí)明顯增加 ? 活動(dòng)量加大 ? 大腦發(fā)育的高峰時(shí)期 因此需要攝取充足的營(yíng)養(yǎng),能夠幫助嬰兒腦部發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

28、 ? 均衡比例的AA/DHA ? 均衡比例的亞油酸和亞麻酸 ? ?；撬?? 鐵、硒、鋅、碘、銅等微量元素,能夠提高嬰兒免疫力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ? 7.2mg/L的核苷酸 ? 硒、鐵、鋅 ? 維生素C和E,營(yíng) 養(yǎng),寶寶應(yīng)該吃些什么?一歲以內(nèi)：以奶為主，及時(shí)適當(dāng)添加輔食一歲以后喂養(yǎng)原則 養(yǎng)成終身喝奶的習(xí)慣 吃好各種固體食品,喂養(yǎng)方法,食物質(zhì)地： 糊狀 → 泥

29、狀 → 碾碎 → 切細(xì) → 正常 4-6m 6-10m 10-12m 12-24m >24m餐次安排：新生兒－－按需哺乳 2月 －－約3小時(shí)一次 4~6月 －－乳類+1~3次輔食 > 6月 －－乳類+ 3餐輔食+ 1~3次點(diǎn)心進(jìn)餐時(shí)間：

30、10~30分鐘進(jìn)餐環(huán)境：固定場(chǎng)所和喂養(yǎng)人，減少干擾進(jìn)餐姿勢(shì)：抱、坐、兒童餐椅,較大嬰兒（<12個(gè)月) 的輔食添加和營(yíng)養(yǎng),何時(shí)添加輔食對(duì)寶寶最適宜？ ? 一般在寶寶4-6個(gè)月大的時(shí)候 ? 過(guò)早添加，孩子的消化和免疫系統(tǒng)尚未充分發(fā)育，不能完全吸收 ? 太晚添加，會(huì)影響孩子學(xué)習(xí)咀嚼和吞咽的能力，不利于將來(lái)轉(zhuǎn)食固體食物,寶寶會(huì)“告訴”你何時(shí)應(yīng)添加輔食？

31、 ? 寶寶的體重達(dá)到出生時(shí)體重的2倍；并且體重已達(dá)到6千克 ? 動(dòng)作發(fā)育上，能扶著坐，俯臥時(shí)抬頭、挺胸，能用雙肘支持身體重量 ? 要求進(jìn)食的次數(shù)增加，晚上會(huì)自己醒來(lái)，要求吃東西 ? 即使每日喂奶多次，但剛剛喂飽奶，卻還是表現(xiàn)出餓的樣子,輔食添加的原則 1. 一次給予一種新的食物，待試用3-4天后，再 添加另一種食物 2.添加的量應(yīng)由少到多，由稀到稠，由細(xì)到粗，由半固

32、體到固體。 如：蛋黃1/4－全蛋黃，米糊/爛粥：1-2勺—7-8勺—小半碗 3. 選用新鮮的食物 4.小兒患病時(shí)或天氣太熱,則暫緩授予添加新的輔食 5. 不要在食物中添加味精、鹽或刺激性的調(diào)味品 6. 在不同階段，給予不同的食物。小兒個(gè)體差異大,宜靈活掌握輔食的品種、數(shù)量及開始添加輔食的月齡。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良的小兒，添加時(shí)尤要注意。,輔食添加的竅門 ? 最好選擇在早餐或中餐時(shí)添加輔

33、食，這樣，如果孩子對(duì)新的食物有過(guò)敏或是腸胃不適的反應(yīng)，你能夠在白天及時(shí)發(fā)現(xiàn) ?在固定時(shí)間喂食固體食物，對(duì)寶寶不喜歡的食物不要強(qiáng)行喂食，也不要放棄，過(guò)一段時(shí)間再試試 ? 在喂奶之前給寶寶喂輔食，在饑餓的情況下寶寶更容易接受新的食物,不同年齡階段的輔食添加順序 月齡 添加的輔食 提供的營(yíng)養(yǎng)素 4-6個(gè)月 米粉糊 麥粉糊 稀粥

34、 熱能 蛋黃 魚泥 豆腐 肝泥 蛋白質(zhì) 鐵 各種維生素 菜泥 水果泥 各種維生素、礦物質(zhì)、 纖維素 7-9個(gè)月 粥 爛面 餅干 面包 熱能(訓(xùn)練咀嚼功能)

35、 魚 蒸蛋 黃豆制品 肉末 蛋白質(zhì) 鐵 鋅 礦物質(zhì) 水果泥 菜泥 各種維生素、礦物質(zhì)、 纖維素 10-12個(gè)月 厚粥 軟飯 面條 饅頭 熱能 魚 碎肉末 黃豆制品 蛋 蛋白質(zhì) 鐵 鋅 礦物質(zhì)

36、 水果 蔬菜(碎菜) 各種維生素、礦物質(zhì)、 纖維素,月齡 6-7個(gè)月 8-9個(gè)月 10-11個(gè)月 >12個(gè)月 早餐 配方奶* 配方奶 輔食+配方奶 輔食 早點(diǎn) 配方奶 配方奶 配方奶

37、 配方奶** 午餐 輔食 輔 食 輔 食 輔 食 午點(diǎn) 配方奶 配方奶 配方奶 配方奶 晚餐 輔食 輔 食 輔 食 輔 食 晚點(diǎn)

38、 配方奶 配方奶 配方奶 6-12個(gè)月大的寶寶所需的營(yíng)中80%仍來(lái)自奶類,6－12個(gè)月寶寶每日食譜,寶寶輔食菜譜(1)： 混合菜根泥 ? 選擇胡蘿卜、土豆或南瓜中任一種約175克，去皮，切成小塊 ? 在平底鍋中將水煮沸，放入蔬菜，用中火煮大 約20分鐘 ? 取出煮過(guò)的蔬菜，搗成泥，加入之前煮出來(lái)的菜汁，充分混合 (方法2：將蔬菜煮軟，然后加入煮開的水，混合后搗成泥

39、) ?在菜泥中加入少許寶寶平時(shí)習(xí)慣喝的奶以及少許菜汁，使菜泥的口感更加柔滑,輔食的制作,輔食菜譜(2)：新鮮蔬果泥選擇應(yīng)季的水果，將果肉部分搗碎做成泥給寶寶吃，不需要煮熟，但要注意 ? 一定要選擇完全成熟的水果 ? 做好之后要盡快食用，以保證食物的絕對(duì)新鮮,輔食的制作,寶寶輔食菜譜(3)：綠顏色的粥 ? 將40克洋蔥去皮，切成小塊，用少量植物油煎 軟，但注意保持顏色不變 ? 加入切碎的土豆約250克

40、，倒入375毫升不含鹽的高湯，煮沸，然后再繼續(xù)煮10分鐘左右 ? 加入西蘭花50克，煮3分鐘，加入50克豌豆再煮3分鐘，然后放入攪拌器攪拌成泥。,輔食的制作,蛋黃泥：用新鮮雞蛋一只,洗凈置水中煮熟透,自然冷卻后,撥殼去掉蛋白,取其蛋黃,加開水少許,用匙調(diào)成糊狀食用。也可用牛奶、米糊、菜水調(diào)勻后喂食魚泥: 將魚洗凈,從背部剖開,用力在無(wú)骨魚的一面刮取魚肉,搞碎即成魚泥,可加入粥或面條中煮熟肝泥：將新鮮豬肝洗凈，用刀橫斷肌肉纖維，面上

41、刮去肉泥，可加入粥或面條中煮熟食用。,輔食菜譜(4)：蛋黃泥、魚泥和肝泥,輔食的制作,水果泥：熟透的香蕉剝開一面皮,用匙刮果肉,即刮即食.蘋果洗凈,以小勺刮取果泥即食.蔬菜泥：綠葉青菜少許，洗凈去除大莖,撕碎備用，先將一碗水煮沸后倒入碎菜蓋緊,煮7-8分鐘，置網(wǎng)篩中過(guò)篩，用匙刮菜泥即可食用。,輔食菜譜( 5 )：水果泥和蔬菜泥,輔食的制作,寶寶何時(shí)可吃咸食？ ? 4個(gè)月以內(nèi)的嬰兒由于腎臟功能尚未發(fā)育完善， 所

42、以不宜吃食鹽 ? 4個(gè)月以后，在輔食添加初期，一般給予淡的或 帶有甜味的米糊類食品 ? 在寶寶適應(yīng)淀粉類食品的基礎(chǔ)上，可以逐漸添加 各種動(dòng)物性食物，此時(shí)可以略加一些食鹽以調(diào)味 及補(bǔ)充礦物質(zhì)(氯、鈉)，滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要 ? 夏天出汗多，鹽可以略多加一些,不按時(shí)添加輔食，寶寶可能發(fā)生 的營(yíng)養(yǎng)性疾病 1. 缺鐵性貧血：好發(fā)于6個(gè)月到3歲的嬰幼兒

43、 2. 營(yíng)養(yǎng)不良：慢性營(yíng)養(yǎng)性疾病 3. 佝僂?。?4. 鋅缺乏癥,為什么要給寶寶添加輔食？ ? 嬰兒滿4個(gè)月以后，從母乳或奶類中獲得的營(yíng)養(yǎng)成份已不能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要；如：母體帶來(lái)的鐵貯存已耗盡,需要補(bǔ)充添加含鐵豐富的強(qiáng)化 食品 ? 訓(xùn)練嬰兒的吞咽能力，讓他從習(xí)慣于吃奶類 (流質(zhì)液體)逐漸過(guò)渡到吃固體食物 ? 訓(xùn)練嬰兒的咀嚼功能，有利于頜骨的發(fā)育和牙齒的萌出,嬰兒配餐

44、的禁忌,（一）0-3個(gè)月嬰兒配餐禁忌1、不宜過(guò)早進(jìn)食酸奶。2、不宜食用高濃度糖水。3、不宜只用米粉喂養(yǎng)。4、不宜吃牛初乳。（二）4個(gè)月以后嬰兒配餐禁忌1、不宜吃雞蛋清。2、不宜過(guò)早補(bǔ)鈣。,,（三）、6-7個(gè)月后嬰兒配餐禁忌1、不宜喂蛋清。2、不宜吃鹽。3、不宜多飲麥乳精。（四）、1歲左右嬰兒配餐禁忌1、1周歲內(nèi)不要蜜。2、不宜吃調(diào)味品。3、牛奶中不豆?jié){，嬰兒最好不喝豆?jié){。4、不宜喂鮮牛奶。,,二、幼兒營(yíng)養(yǎng)

45、 幼兒是指1—3歲的兒童。 1、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)；食物由乳汁過(guò)渡到各種食物混合的固體膳食，但咀嚼與胃腸消化能力尚未健全，喂養(yǎng)不當(dāng)易發(fā)生消化紊亂；是培養(yǎng)與建立良好飲食習(xí)慣的重要階段。 2、幼兒營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀和存在的主要問(wèn)題蛋白質(zhì)、脂肪攝入量明顯增高，大多超過(guò)RDA；鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2等普遍攝入不足；偏食挑食現(xiàn)在比較普遍，飲食難以全面均衡。,,3、幼兒飲食指導(dǎo)