納米包裝材料對(duì)鮮切西蘭花、生菜的保鮮作用研究.pdf

1、與傳統(tǒng)包裝材料相比，納米包裝材料具有抗菌、低透氧率、低透濕率和阻隔二氧化碳等優(yōu)點(diǎn)，用于生鮮果蔬包裝，能提高鮮切果蔬的貯藏品質(zhì)。生菜屬低糖、低脂肪蔬菜，富含萵苣素等功能營(yíng)養(yǎng)成分，其貯藏保鮮方法報(bào)道較多，但未涉及納米包裝材料對(duì)其保鮮效果的研究。西蘭花營(yíng)養(yǎng)成份位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，食用部分為幼嫩的小花梗和無(wú)數(shù)的小花蕾組成，代謝十分旺盛，采后易衰老。本研究利用納米包裝材料對(duì)鮮切西蘭花、生菜進(jìn)行包裝，研究其保鮮效果。主要研究結(jié)果如

2、下：
　　 1、納米包裝材料是以納米粉體（納米Ag35％、高嶺土25％、納米TiO240％）、塑料、臘、聚乙烯等制備而成用于水果蔬菜的包裝，可顯著提高果蔬在貯藏過(guò)程中的品質(zhì)。納米粒子分散在聚乙烯中形成均勻分散的納米復(fù)合塑料，而且該塑料也具有所添加的納米粒子的特性。其透氧量比普通聚乙烯材料降低2.1％，透濕量比普通聚乙烯材料降低28.1％。
　　 2、生菜的儲(chǔ)藏保鮮，實(shí)驗(yàn)研究了納米包裝材料和普通包裝材料（聚乙烯材料）在生菜

3、貯藏過(guò)程的保鮮效果，并測(cè)定了各項(xiàng)指標(biāo)，結(jié)果表明納米包裝材料對(duì)生菜的營(yíng)養(yǎng)成分能較好的保存，對(duì)生菜的Vc含量和葉綠素含量保持較好，對(duì)PPO酶活的抑制作用非常顯著，失重率有所減少，在貯藏后期控制了MDA含量的增加。結(jié)果表明：納米材料能夠有效地提高了貯藏期間生菜的保鮮品質(zhì)。
　　 3、鮮切西蘭花的儲(chǔ)藏保鮮，研究了納米包裝材料和普通包裝材料（聚乙烯材料）在鮮切西蘭花貯藏過(guò)程的保鮮效果，并測(cè)定了各項(xiàng)指標(biāo)，結(jié)果表明納米包裝材料未顯著改善鮮切西