從翻譯的目的論看中式菜肴英譯的翻譯策略.pdf

1、中國的飲食文化內(nèi)涵豐富、博大精深，中國菜的命名、選材和制作都體現(xiàn)了獨(dú)特的中國文化。因此，準(zhǔn)確英譯中式菜肴對于傳播中國的飲食文化具有著重要的作用。中式菜肴的英譯，既要體現(xiàn)出漢英兩種語言的轉(zhuǎn)變，更要體現(xiàn)出漢英兩種文化的轉(zhuǎn)變。
　　目的論提出，因?yàn)樽g入語國家與源語言國家在文化和價(jià)值觀等方面可能有所不同，所以翻譯也并不是單單地一對一的語言轉(zhuǎn)換那么簡單，必須在翻譯中實(shí)現(xiàn)跨文化的傳遞。由于東西文化方面的差異，菜名的翻譯往往無法實(shí)現(xiàn)其所指意義、

2、語用意義和聯(lián)想意義上的絕對對等，所以翻譯人員在進(jìn)行翻譯時(shí)，需要在譯語環(huán)境中選擇恰當(dāng)?shù)姆g手段，以激發(fā)譯后讀者產(chǎn)生相似或相同的聯(lián)想，使翻譯能夠有效地傳達(dá)中式菜肴的信息，最后影響譯后讀者的行為和思想。目的論認(rèn)為翻譯的目的有三種:選擇某種翻譯方法突出譯文特點(diǎn);實(shí)現(xiàn)兩種語言文化間的交際;翻譯者賺取金線。其中，實(shí)現(xiàn)文化交際最為重要。中式菜肴名稱的英譯過程不僅是從一種語言轉(zhuǎn)化為另外一種語言的過程，也是一種文化滲透到另外一種文化的過程。目的論提倡，翻

3、譯實(shí)踐所要達(dá)到的目的要貫穿整個(gè)翻譯行為的始終，根據(jù)想要達(dá)成的不同目的而選擇不同的翻譯方法，即翻譯目的決定翻譯方法，這樣能夠減少傳統(tǒng)翻譯的缺失。中國飲食文化博大精深，西方國家食客不能對其很好地領(lǐng)會，為達(dá)到翻譯的目的，在對中式菜肴名稱進(jìn)行翻譯時(shí)，首先要弄明白該菜肴的名字由來，其次要考慮中西文化方面的差異，最后還要顧及譯后語使用者的需要、興趣和接受能力。翻譯的目的論為中式菜肴名稱的英譯提供了理論支持。
　　本文以《中式烹調(diào)師鑒定考核菜例